金槍魚(yú)土豆泥

材料：大土豆1個(gè)；金槍魚(yú)肉數塊；蛋黃2個(gè)；鹽1小勺；胡椒粉少許；

做法

1.大土豆去皮后切片；將土豆片上屜和兩個(gè)雞蛋一起蒸熟；準備好空蛋殼，洗凈后用開(kāi)水燙好備用；土豆片放到攪拌杯中；將土豆片打成細滑的泥后加入蛋黃，繼續攪拌；

2.放入金槍魚(yú)肉攪拌；所有材料攪拌好后，加入1小勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻；用裱花袋擠入蛋殼，撒少許黃瓜皮碎末裝飾即可。

土豆片炒雞胗

材料：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個(gè)、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個(gè)、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗鹵好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時(shí)土豆片已經(jīng)成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然后放入青紅椒圈煸炒。

4.接著(zhù)放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時(shí)把鹵雞胗放入鍋內翻炒。

6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。

雞蛋碎豆腐

材料：鹵水豆腐200克雞蛋2個(gè)，大蔥適量食鹽適量香蔥2棵胡椒粉少許食用油適量

做法

1.食材：北豆腐、雞蛋、香蔥、大蔥

2.雞蛋打入碗中、大蔥、香蔥分別切成末

3.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

4.炒出蔥香味后，放入豆腐。

5.不停翻炒，并用手鏟把豆腐壓碎。（這步要翻炒三四分鐘，要把豆腐中的水汽煸炒出來(lái)）

6.煸炒出豆腐水汽，打入打散的雞蛋繼續繼續翻炒。

7.翻炒至蛋液凝固，放入適量食鹽調味。

8.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻

9.翻炒均勻后關(guān)火，加入香蔥末用余溫拌勻即可。

啤酒燜雞腿

材料：雞腿4個(gè)、胡蘿卜50g、土豆300g、啤酒1罐、老抽5g、鹽適量、冰糖10g、油10g、生抽30g、姜片10片

做法：

1、雞腿洗干凈，去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開(kāi)后，撇去浮沫后放入盆中備用，其他材料也切好備用。

2、放入少油量，油鍋燒熱，姜片入鍋，過(guò)油爆香。

3、加入胡蘿卜炒下，雞腿入鍋兩面微微煎一下，一煎定型。

4、依次加入土豆，啤酒，生抽，老抽。

5、最后加入冰糖煮熟起鍋即可。