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美食菜譜分享:孜然炒肉,醋溜土豆絲,包菜炒粉絲,涼拌花生

這是第19期美食菜譜,后續會(huì )一直給大家分享美食菜譜,希望大家喜歡~

孜然炒肉


美食菜譜分享:孜然炒肉,醋溜土豆絲,包菜炒粉絲,涼拌花生

食材:牛肉、青椒,干辣椒、生姜、大蔥

做法:

1、牛肉洗凈切絲

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。

3、青椒洗凈切細絲,蔥切碎,姜切絲備用。

4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開(kāi),肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒,放入青椒絲后加少許鹽,翻炒均勻即放入肉絲,然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油潑辣椒)和少許辣椒油(根據個(gè)人口味調節)翻炒均勻即可出鍋(孜然炒肉是個(gè)講究火候的菜,做之前最好將調料準備好放在手邊,加孜然粉和辣椒粉的過(guò)程要快,要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉,青椒最后出鍋前再加入,根據個(gè)人喜好選擇就好)。

醋溜土豆絲


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食材:土豆2個(gè),尖椒1個(gè),花椒少許,干紅辣椒5個(gè),蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙

做法:

1.土豆洗凈,切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。

2.準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì ),然后用清水沖洗2次,把淀粉洗出去,瀝干。

3.鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊),關(guān)火,揀出花椒不用。

4.再次打開(kāi)火,待油溫7成熱時(shí),放入干紅辣椒和蔥花,爆香后,倒入土豆絲煸炒熟。

5.隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續炒半分鐘,最后加入水淀粉,翻炒均勻即可出鍋。

包菜炒粉絲


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食材:卷心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、干紅辣椒4-6個(gè),油2-3匙、鹽適量,老抽適量

做法:

1.卷心菜洗凈切細絲、紅薯粉條泡軟待用,蒜切片,干紅辣椒切段。

2.炒鍋放油(油量要比平時(shí)炒菜略多),下蒜片,干紅椒段爆香,再下卷心菜。

3.卷心菜炒到變軟出水時(shí),下粉條翻炒,加老抽、鹽調味,讓粉條充分吸收卷心菜出的水分。

4.如果還是太干,可以每次少量加一點(diǎn)水,不停的翻炒,直到粉條綿軟入味即可起鍋。

涼拌花生


美食菜譜分享:孜然炒肉,醋溜土豆絲,包菜炒粉絲,涼拌花生

食材:花生、水、醋、香油。

做法:

1、鮮花生剝去外殼,把花生米入開(kāi)水焯燙去掉青澀味道,撈出控水;

2、花生米灑上切好的蔥白絲;

3、調入白醬油;

4、拌勻后腌漬十多分鐘入味后,口感清脆、甜咸用來(lái)下酒很搭。

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