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美食推薦:醋溜海帶絲,奶白魚(yú)片,東坡繡球,藤椒鵝腸的做法

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醋溜海帶絲

食材海帶、辣椒粉、小米椒、生姜、大蒜、香蔥、白醋、精鹽、食用油

做法:

1、干海帶,提前一晚泡發(fā),清洗干凈后切細絲

2、鍋中注入水,加入少許鹽后入海帶絲焯水

3、煮約十分鐘后撈起瀝水

4、各式配料切末

5、鍋中注入食用油,下小米椒,姜,蒜煸炒

6、出香味后下海帶絲,翻炒兩分鐘后加精鹽

7、加辣椒粉翻炒,再翻炒后沿鍋邊淋入白醋

8、撒入蔥末,快速炒勻后出鍋即可


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奶白魚(yú)片

食材:新鮮鱸魚(yú)一條,料酒,生抽,胡椒粉,花椒油,淀粉,食鹽,雞蛋,蔥花,姜,開(kāi)水。

做法:

1、鱸魚(yú)洗凈后吧魚(yú)肉片下來(lái),斜刀切成魚(yú)片,下入適量的料酒,生抽,胡椒粉,食鹽,雞蛋清,淀粉攪拌均勻,

2、魚(yú)骨洗凈同樣和魚(yú)片一樣下入調料腌制大概15分鐘左右。

3、準備炒鍋放適量油,加入些花椒油,油熱以后下入切好的蔥片和腌制好的魚(yú)骨一起翻炒,準備再次下入些料酒和食鹽去腥。

4、然后熱水一次性加足,用勺子去掉飄零物,這時(shí)你會(huì )發(fā)現慢慢的湯就變白了;

5、把魚(yú)骨放入容器中墊底,去除湯里的雜質(zhì)后,大火燒開(kāi)下入腌制好的魚(yú)片,一片片的下入,同樣還要再次去掉漂浮物,最后把魚(yú)片和湯一起放入有魚(yú)骨的容器中點(diǎn)綴蔥花就可以吃了。


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東坡繡球

材料:絞肉1/2斤,蝦仁4兩,香菇3朵,荸薺數粒,蛋4個(gè),菜心1/2斤,鹽1小匙,味精,白胡椒粉,麻油各少許,太白粉1大匙,水4大匙。

做法:

1、蝦仁抽去腸泥、以鹽抓洗,瀝干水分、剁成泥狀,香菇泡軟切細末,荸薺拍碎;全與絞肉一同拌勻,加入調味料充分攪拌至有黏性,即為餡。

2、蛋打散,用平底鍋小火煎成蛋皮,切成細絲。

3、肉餡捏成球狀,滾上蛋皮絲,入蒸具中以大火蒸79分鐘。

4、菜心入滾水中氽燙一下,取出漂涼、瀝干水分,再入油鍋中加少許鹽、味精同炒,盛出、排邊。

藤椒鵝腸


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做法

1、把鵝腸漲發(fā)好后,入沸水鍋里汆一水,便撈出來(lái)瀝水。

2、凈鍋放蔥油燒熱,投入青椒圈和藤椒炒出味,再摻入鮮湯燒沸,然后調入胡椒面、鹽、雞汁、雞精和味精,并下入鵝腸和黃豆芽煮熟,最后淋藤椒油,起鍋裝盤(pán)即成。

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