紅油金針菇肥牛

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根后洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開(kāi)后倒入肥牛燙變色后馬上撈起沖洗干凈。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開(kāi)水后開(kāi)大火煮開(kāi)，加入金針菇煮開(kāi)，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開(kāi)后熄火出鍋。

鐵板魷魚(yú)年糕

材料：魷魚(yú)，年糕，油，火腿，胡蘿卜，洋蔥，紅椒，青椒，韓式辣醬，生抽

做法

1、洋蔥、胡蘿卜、紅椒、青椒洗凈切片，火腿切片，備好年糕條。

2、魷魚(yú)洗干凈，去掉內臟。

3、魷魚(yú)撕去外皮，從內部打成花刀，切成方塊。

4、鍋內水燒開(kāi)后，先放入年糕條。

5、年糕條煮軟，沒(méi)有硬芯撈出。

6、鍋內水再次滾開(kāi)時(shí)，放入魷魚(yú)片。

7、魷魚(yú)片變色卷起即撈出。

8、鍋中放入底油，放入少許洋蔥煸香后，倒入胡蘿卜片翻炒。

9、放入火腿片青紅椒、魷魚(yú)、年糕條翻炒。

10、加入生抽、韓式辣醬，翻炒到全部粘上醬汁時(shí)。

11、鐵板刷上油，燒熱放上洋蔥圈，微軟后，加入翻炒好的魷魚(yú)年糕，即可。

醋溜紅薯絲

材料：紅薯半個(gè)，油適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，鹽1g，白糖2g，白醋1大勺，清水適量

做法

1.青紅辣椒切成絲，紅薯洗凈削皮擦成細絲，用水沖掉表面的淀粉，防止粘鍋

2.鍋中加少許油，放入青紅椒絲煸出香味

3.再下入紅薯絲翻炒

4.再加入半炒勺的清水略煮

5.加入1g鹽，2g白糖，1大勺（約4~5g）白醋繼續翻炒至熟即可

蝦仁蘑菇煲

材料：新鮮香菇、海鮮菇、雞腿菇、蝦仁、肉片、油、料酒、鹽、生抽、耗油、老抽、蔥、姜、蒜、淀粉

做法：

1、將新鮮香菇，海鮮菇，雞腿菇洗凈，香菇、海鮮菇分別切成塊狀、段狀，雞腿菇撕成條狀，放置一旁備用。

2、起鍋開(kāi)火，倒入適量油，加入蔥姜蒜爆香，將蝦仁及肉片放入其中，并倒入適量料酒去腥，加入一碗清水煮開(kāi)，放入三種菇，加入適量鹽、生抽、耗油，并加入稍許老抽上色，煮三分鐘后，倒入水淀粉勾芡，撒上蔥花，出鍋即可