我平生有一個(gè)追求，那就是盡量用最簡(jiǎn)單的辦法盡量做出最好吃的東西，讓自己覺(jué)著(zhù)原來(lái)做好吃的，并不難

前幾天看了向往的生活的回放，黃磊給嘉賓做的一道粵式甜點(diǎn)姜撞奶，顏色雪白，入口即化，嘉賓都很喜歡吃，我看著(zhù)也就很饞了。于是自己就試了好多次，但是牛奶不凝固都已失敗高告終，但是失敗是成功之母啊，經(jīng)過(guò)多次摸索終于但是憑借掌握姜撞奶的訣竅，已經(jīng)好吃的姜撞奶的比例，牛奶味甘性寒，而姜則性辛微溫，具有散寒暖胃，去痰下氣。接下來(lái)給大家介紹一下姜撞奶的具體操作，輕輕松松就成功。

原材料：姜汁18g，全脂牛奶200g，糖10g

做法

1.

生姜去皮（生姜一定要老姜，大約60g的老姜可以擠出20g的姜汁）用插板磨成生姜沫，然后用紗布包裹對碗擠出姜汁

2.

把全脂牛奶和白糖攪勻，倒入奶鍋，煮到70-80度就行（基本上鍋邊開(kāi)始冒泡泡就行了，不要煮太長(cháng)時(shí)間太熱，時(shí)間長(cháng)了就無(wú)法定型了）

3.

把煮好的牛奶稍微角度高一點(diǎn)沖入碗里的姜汁中，蓋上碟子等待5分鐘，基本就可以凝固了，可以勺子成功放在上面就成功了

入口即化的姜撞奶就做好了，按中醫論說(shuō)，牛奶味甘性寒，功能補虛，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。喜歡的快試試

小貼士：

1.如果姜撞奶牛奶沒(méi)完全凝固也是可以補救的，可以上鍋蒸兩分鐘，悶一會(huì )，牛奶一定要是全脂牛奶，不然不會(huì )凝固的，如果牛奶脂肪含量不足，可以加一勺全脂奶粉。

2.記著(zhù)煮的牛奶千萬(wàn)別煮時(shí)間太長(cháng)，鍋邊起泡泡就可以了。