菇類(lèi)食材自帶鮮味，營(yíng)養價(jià)值非常高，?含有多種人體所必須的氨基酸，常吃可以有效提高身體的抵抗力，是餐桌好食材。我每次買(mǎi)菜都會(huì )買(mǎi)上兩種蘑菇，炒著(zhù)吃，或者燒湯，營(yíng)養高，味道鮮，家人都喜歡。

我們常見(jiàn)的菇類(lèi)食材有香菇、金針菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等等。這些菇類(lèi)味道都不錯，而且價(jià)格相對實(shí)惠，可以輪換著(zhù)買(mǎi)來(lái)吃。

金針菇?作為菇類(lèi)食材中的家常菜，營(yíng)養價(jià)值也是非常高的。它含有多種功能性蛋白質(zhì)和多糖，對于增強體質(zhì)很有好處。除此之外，金針菇還有“益智菇”和“增智菇”的美稱(chēng)，成長(cháng)期的孩子可以多吃。

金針菇的吃法還是挺多的。很多人喜歡用它來(lái)涮火鍋，爽脆的口感越吃越上癮。吃麻辣燙搭配一小把也不錯，麻辣開(kāi)胃，吃了還想吃。今天分享一道更簡(jiǎn)單的做法，把金針菇放在湯內煮一煮，鮮香開(kāi)胃，搭配米飯，連湯汁也不剩。

剁椒金針菇

食材：金針菇、剁椒、香蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油

具體做法：

1，金針菇切去根部，掰散后清洗干凈，再攥干水分?？梢园呀疳樄角卸桃恍?，更方便食用。小香蔥取蔥葉的部分，切成蔥花。

2，熱鍋涼油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味。

3，加入1勺剁椒，繼續炒出剁椒的香味。?如果特別喜歡吃辣，可以在這時(shí)另外加些辣椒一起炒香。

4，?加入半碗清水，大火煮開(kāi)。（具體水量根據金針菇的量來(lái)定，沒(méi)過(guò)金針菇一半的位置即可）。

5，再放入金針菇，中火煮至斷生。中間用筷子翻一翻，使金針菇全部泡在湯汁內。

6，最后加入適量鹽、少許生抽和蠔油調味，再倒入蔥花搭色提鮮，大火炒勻就可以關(guān)火盛出了。?

金針菇清脆爽口，鮮辣入味，配米飯，配面食都不錯。

就連湯汁也是鮮味十足，拌米飯特別開(kāi)胃。

【剁椒金針菇烹飪小貼士】

1，金針菇在烹飪之前最好切得短一些，這樣吃起來(lái)更方便。另外，盡量多煮一會(huì )，更好咀嚼。

2，剁椒、生抽、蠔油都是有咸味的，所以最后加鹽調味時(shí)一定要酌量添加，以免咸了。

3，香蔥也可以用蒜苗代替，味道更鮮。

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