?時(shí)間真快，明天又是一年春分到。春分是二十四節氣中的第四個(gè)節氣，這一天在天文學(xué)上有重要的意義，南北半球晝夜平分，之后太陽(yáng)直射點(diǎn)漸漸北移，北半球會(huì )出現晝長(cháng)夜短。在氣候上，北半球也會(huì )越來(lái)越暖。

除了氣溫上的變化，春分時(shí)節還有很多習俗。比如民間的豎蛋游戲，好玩又有趣。另外飲食方面，在很多地方，春分這一天有“吃春菜，喝春湯”的習俗。有順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”。

所謂的春湯，就是?春菜和魚(yú)片的滾湯，春菜嫩，魚(yú)湯鮮，這個(gè)結合肯定美味。我給大家推薦一款鯽魚(yú)湯，搭配的是當季的時(shí)令菜，湯白如牛奶，味道特別鮮。大家可以試試看，現在喝正當時(shí)。

青菜鯽魚(yú)湯

【食材】鯽魚(yú)、青菜、香蔥、姜、鹽

【具體做法】

1，鯽魚(yú)處理干凈，我買(mǎi)的鯽魚(yú)是賣(mài)家幫忙殺好的，回來(lái)只需要清洗干凈即可。然后用廚房紙擦干魚(yú)身表面的水分，再用刀在魚(yú)身的兩面切花刀，這樣處理方便魚(yú)肉入味。

2，熱鍋倒油，油熱后放入鯽魚(yú)，不要動(dòng)它，中小火煎魚(yú)1分鐘翻到另外一面，煎至兩面金黃。

3，往鍋內加入熱水，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。然后再加入姜片和香蔥去腥，大火燒開(kāi)后中小火燉30~50分鐘。燉的時(shí)間越長(cháng)，燉出的魚(yú)湯就會(huì )越濃，魚(yú)湯的顏色也會(huì )越白。?

4，準備一些小青菜，清洗干凈。我這里用的是雞毛菜，特別鮮嫩，燉湯不錯。?

5，鯽魚(yú)燉了40分鐘，?魚(yú)湯已經(jīng)非常白了。這時(shí)把蔥結撈出，加入青菜，再燉10分鐘左右。

6，最后加入少許鹽調味，攪勻就可以關(guān)火了。?

盛入碗中，?上桌開(kāi)動(dòng)吧。春分時(shí)節，喝一碗春湯，鮮香濃郁，仿佛把春天留在了胃里。

【鯽魚(yú)湯烹飪小貼士】

1，鯽魚(yú)燉湯，要選鮮活現殺的鯽魚(yú)，燉出的湯才會(huì )更濃更鮮。

2，想要燉出的魚(yú)湯更白，鯽魚(yú)必須要煎一煎才能加水，而且最好加熱水，然后大火煮開(kāi)，沸騰1分鐘后再調中小火慢燉即可。

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