眾所周知，高鹽飲食會(huì )導致血壓升高，進(jìn)而增加心臟病和中風(fēng)等疾病風(fēng)險。近日，美國《科學(xué)》子刊《科學(xué)轉化醫學(xué)》雜志刊登德國一項研究發(fā)現，高鹽飲食還會(huì )傷害免疫系統。
德國波恩大學(xué)實(shí)驗免疫學(xué)研究所研究員克里斯蒂安·庫爾茨教授及其研究團隊分別以實(shí)驗鼠和志愿參試者為對象完成了高鹽飲食對免疫系統的影響研究。給實(shí)驗鼠喂食高鹽食物之后，其脾臟和肝臟中的致病病原體數量增加100~1000倍。實(shí)驗鼠尿路感染的愈合速度會(huì )減慢，更容易發(fā)生嚴重細菌感染。在人體試驗中，志愿參試者保持每日正常飲食的同時(shí)，還額外攝入6克食鹽（大致相當于兩個(gè)漢堡和兩份炸薯條的含鹽量）。一周之后，科學(xué)家對參試者采血檢查粒細胞。結果顯示，進(jìn)食高鹽食物后，參試者的免疫細胞對細菌的反應要差得多。此外，過(guò)量的鹽攝入還會(huì )導致糖皮質(zhì)激素水平升高，這種激素是用來(lái)抑制炎癥的。
世界衛生組織建議，成年人每天最多吃5克（相當于1茶匙）食鹽。