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蘿卜、白菜靠邊站,這3種苗菜最近要常吃!清熱潤肺又通便

隨著(zhù)氣溫漸漸升高,煩熱口渴、咽癢干咳等問(wèn)題變得越來(lái)越常見(jiàn)。再加上春季陽(yáng)氣生發(fā),體內隱藏的冬季伏火此時(shí)也易顯現,人們更容易上火。此時(shí)最適宜吃一些應季蔬菜,幫助調理身體。

蘿卜、白菜靠邊站,這3種苗菜最近要常吃!清熱潤肺又通便

說(shuō)到春季的時(shí)令蔬菜,很多人首先會(huì )想到芽菜。不過(guò)從中醫上來(lái)說(shuō),芽菜重在補益,比它稍長(cháng)一點(diǎn)的苗菜更有助于清伏火、降春燥。今天豆苗子就給大家講講苗菜的那些事兒~

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豌豆苗又稱(chēng)龍須菜、龍須苗,是豌豆的幼嫩莖葉,在南方地區比較受歡迎,特別是在揚州,歲首的餐桌上必須擺上一盤(pán)豌豆苗來(lái)寓意歲歲平安。

豌豆苗屬于深綠色蔬菜,它的一大營(yíng)養特點(diǎn)是胡蘿卜素含量非常豐富,攝入體內后能轉化為維生素A,幫助維持黏膜健康,改善暗視力,增強機體抗感染能力;豌豆苗中的含量也非常高,可輔助調節血壓,維持肌肉正常運作;維C含量與黃豆芽相當;鈣、氨基酸等營(yíng)養素含量也不低。

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前段時(shí)間大家都比較少出門(mén),吃得多、動(dòng)得少,食積內而化熱,易致胃熱。豌豆苗性質(zhì)微寒,可以幫助清除體內積熱,而且比起豌豆,它的清熱降火功效更好,特別適合胃熱人群食用。即便是脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人,也不必擔心吃了會(huì )引起不良反應。

胃熱的癥狀表現:口渴多飲、口舌生瘡、噯氣打嗝、口中異味等

在家自發(fā)豌豆苗

將買(mǎi)回的豌豆泡一晚上水,準備好一個(gè)干凈的發(fā)苗盒(家中沒(méi)有發(fā)苗盒的可以找一個(gè)平底孔較大的菜籃代替),在底部鋪一層廚房紙巾,噴濕。

取出豌豆,瀝水,均勻撒在發(fā)苗盒里,在上面再蓋一層濕紗布,紗布上經(jīng)常噴水保持濕潤。等三四天后豌豆冒出綠芽,就可以取走紗布了,但注意不能讓陽(yáng)光直射,期間還是要經(jīng)常澆水,芽苗長(cháng)到8~10cm就可以剪來(lái)吃了。

剪豌豆苗時(shí)保留一定的根莖部分,這樣豌豆苗可以再生長(cháng),能繼續吃一兩茬。

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推薦菜:榨菜肉末拌豆苗

食材:豌豆苗,榨菜,肉末,小米椒、大蒜、生姜

做法:豌豆苗洗凈入鍋焯燙,水中加一勺鹽和幾滴食用油,這樣煮出來(lái)的豌豆苗顏色更鮮亮。豌豆苗變色即可撈出,擺放在盤(pán)中。

炒鍋內加油,放姜蒜末爆香,再放肉末,變色后加小米椒和榨菜絲,翻炒后加適量鹽和蠔油調味。最后將炒好的榨菜肉末放在豌豆苗上,吃的時(shí)候攪拌均勻。

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白蘿卜苗是白蘿卜籽發(fā)的苗,入脾、胃、肺經(jīng)。蘿卜苗也具有消食除脹、降氣化痰的功效,但和蘿卜籽偏熱的性質(zhì)不同,蘿卜苗性涼,在利腸通便的同時(shí)還可以清熱理氣,非常適合有腸熱癥狀的人食用。

腸熱的癥狀表現:腹脹腹痛、小便量少色黃、便秘

而且,蘿卜苗中的維C含量很是豐富,每百克能達到30毫克;鈣的含量是同等菠菜的4倍多;同時(shí)還含有大量的蛋白質(zhì)、磷、鐵、鋅等營(yíng)養素。

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蘿卜苗還被稱(chēng)作“抗癌衛士”。它含有的芥子油成分能有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),對消化不良、食少腹脹等癥狀都具有一定的調理作用,還能輔助預防消化道癌變;消化酵素可以吞噬、抑制癌細胞,抵抗病毒感染。

在家自發(fā)蘿卜苗

發(fā)蘿卜苗的方法與發(fā)豌豆苗相似。購買(mǎi)蘿卜籽后用冷水浸泡一晚,然后放置在鋪有濕廚房用紙的發(fā)苗盒內。其上再蓋一層濕紗布或濕的紙巾,經(jīng)常噴水、見(jiàn)光,一般6~7天即可長(cháng)成。

推薦菜:上湯蘿卜苗

食材:蘿卜苗、肉絲、皮蛋、枸杞、大蒜、生姜

做法:肉絲用料酒等調料稍加腌制;蘿卜苗洗凈,入鍋焯熟后取出。油鍋內下姜蒜片爆香,然后放肉絲,翻炒幾下后加水、皮蛋塊,調大火熬制,待湯色變白后下幾粒枸杞。再稍微煮一會(huì ),放調味料調味后將湯汁淋在蘿卜苗上即可。

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葵花苗就是瓜子發(fā)的苗,又稱(chēng)油葵苗,它富含不飽和脂肪酸,其中人體必需的亞油酸約占50%~60%,經(jīng)常食用有助于降低膽固醇,維護心血管健康;鈣、鎂、磷、鉀等營(yíng)養成分也非常豐富,B族維生素含量更是綠豆芽的5倍之多。

大家都知道葵花子吃多了容易上火,但它發(fā)出的葵花苗卻和它不一樣,有清熱祛火的功效,特別是春季易生的肺熱,用葵花苗可以起到較好的改善作用。

肺熱的癥狀表現:咽癢干咳、額頭長(cháng)痘、口鼻干、煩躁不安

除了能清肺熱、降肺氣之外,常吃葵花苗還可以疏肝解郁,幫助緩解春季常有的抑郁情緒,保持情志舒暢。

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在家自發(fā)葵花苗

葵花苗的原材料是葵花子,發(fā)法和上面兩種苗類(lèi)似。不過(guò)葵花苗不喜強光也不喜黑暗,發(fā)苗時(shí)注意既不能讓陽(yáng)光直射,又不能完全黑暗??绲纳L(cháng)周期一般為12天左右,長(cháng)到6~10cm時(shí)就可以剪根食用了。

推薦菜:木耳肉絲葵花苗

食材:葵花苗、黑木耳、豬里脊、洋蔥、蔥、姜

做法:葵花苗洗凈控干水分,黑木耳泡發(fā)后焯熟,洋蔥、豬里脊切絲,姜切片,蔥切段待用。

豬里脊加淀粉、少量植物油拌勻后,下油鍋翻炒,加蔥姜及適量老抽,上色均勻后盛出備用。鍋中放少許油,下葵花苗、黑木耳、洋蔥絲,大火翻炒,加鹽、生抽調味后放肉絲,翻炒均勻后即可出鍋。

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