網(wǎng)上隨便搜索一下，就能發(fā)現醋的養生功效還真不少，軟化血管、健胃消食、降壓降脂、美容護發(fā)、醒酒、促進(jìn)藥效等等。但真相并不是這樣。

醋沒(méi)有軟化血管的作用

醋的主要成分是醋酸，另外還有少量的各種有機酸、氨基酸等，對于促進(jìn)胃酸分泌有一定好處。但單純靠飲用醋來(lái)達到軟化血管、消食降脂等養生作用，并不具備科學(xué)依據。因為醋在進(jìn)入人體之后，也是一樣要通過(guò)消化吸收，被人體正常代謝的。醋的醋酸不可能直接進(jìn)入到血管、骨骼里，起不到所謂的軟化血管的作用。而體內的酸堿環(huán)境也并不會(huì )因為外界食物的刺激而輕易改變，所以，醋的增強免疫、抗癌排毒等作用也是錯誤的。

如果偏信醋的所謂養生作用，大量的喝醋，反倒會(huì )因為醋的酸度太大，損傷胃黏膜、灼傷食道。對于患有胃酸分泌過(guò)多的慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人群來(lái)說(shuō)，還會(huì )加重病情，導致身體不適。

所以如果想要軟化血管、保健養生，還是應該從日常飲食、藥物、運動(dòng)等諸多方面共同著(zhù)手，才能保證健康。

醋泡食材可以養生？并不全面

既然醋本身并沒(méi)有養生效果，那么用醋炮制藥物是中藥常見(jiàn)的制藥方式，總該也有些養生效果吧？很可惜，也不盡然。

用醋炮制藥材，通常醋的作用是增強藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經(jīng)，所以用醋來(lái)炮制柴胡、香附等藥物時(shí)，可以達到引藥入肝、增強藥效的作用。對于一些具有特殊氣味的藥材，用醋炮制之后，會(huì )掩蓋其本身的氣味，更容易服用。而對于一些有毒的藥材，用醋炮制后，會(huì )起到降低毒性的作用。但是這里的炮制不是我們常規說(shuō)的直接拿醋泡，而是往藥材中加入一定量的米醋，拌炒而成，是一種中藥的炮制方法。這其中用到的醋量是比較大的，基本上是100公斤的藥材，用20-30公斤左右的米醋。這種炮制方式使得藥物的功效為主，而醋的功效為輔。而民間流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋蔥，并不是常規意義上的中藥炮制方法，只是食療的一種方式。醋的效用更趨向于調味，促進(jìn)藥效的作用并不強。

醋泡姜使姜的辣味被掩蓋，同時(shí)增強了姜的溫中效果，對于脾胃虛寒或者是體內有寒濕的人來(lái)說(shuō)是比較好的養生方法。但同時(shí)要注意，體內有熱邪或感受熱邪的人群，不適合此食療方式。

醋泡黑豆也是可以增強黑豆補益肝腎的作用，對于老年人來(lái)說(shuō)有一定的滋補作用。但是考慮到養生是一個(gè)綜合的全方位生活態(tài)度，并不能一味依賴(lài)藥膳的養生功效而忽略了正常飲食和良好生活習慣的作用。所以，我也不推薦老年人經(jīng)常食用醋泡黑豆來(lái)養生保健。

醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較為刺激的氣味，讓其更容易被大眾接受。但是考慮到洋蔥實(shí)際的食用量，所謂的洋蔥內所含的活性物質(zhì)并沒(méi)有多大的營(yíng)養價(jià)值，所以也不具備所謂的養生功效。

魚(yú)刺卡住喉嚨，不要喝醋

魚(yú)刺卡入喉嚨后，很多人覺(jué)得魚(yú)刺泡入醋中可以軟化，所以建議喝醋來(lái)軟化魚(yú)刺。但這種想法只是想當然。首先，魚(yú)刺要被軟化需要長(cháng)時(shí)間浸泡在醋里才行， 而我們喝下去的醋與魚(yú)刺接觸的時(shí)間極短，根本來(lái)不及軟化。另外，如果喝醋能軟化分解魚(yú)刺，那么在同樣強度的刺激下，正常的食道、喉嚨豈不也會(huì )被損傷？ 所以，如果被魚(yú)刺卡住喉嚨，應該盡快去醫院就診，在專(zhuān)業(yè)醫生的幫助下，取出魚(yú)刺。