疫情期間，不能出門(mén)，硬生生被逼成了甜點(diǎn)大師傅，今天我們就來(lái)做一款超快手的餅干，蔓越莓曲奇餅干，這款餅干用到的材料有無(wú)鹽黃油，糖粉，奶粉，低筋粉，蔓越莓干，雞蛋液，在開(kāi)工之前可以先稱(chēng)好份量，然后再一樣樣混合。
配方的量：黃油70克，低筋粉120克，糖粉30克，蔓越莓干30克，奶粉8克，全蛋液15克
做法：
第一步：先軟化黃油，夏天可以室溫軟化，冬天可以隔熱水汽軟化（對，你們沒(méi)有看錯，是隔熱水汽，因為直接隔熱水黃油會(huì )化很快，直接化成水，所以隔熱的水汽能很好的控制黃油軟化的狀態(tài)，避免黃油直接化成水，當然，化成水的黃油再凍起來(lái)也是可以做餅干的，但是盡量避免吧）黃油要軟化成什么狀態(tài)才是做曲奇最好的狀態(tài)呢？就是用手指戳下去可以不費力的就戳個(gè)洞，這樣狀態(tài)的黃油，我們就是軟化到位了，黃油如果軟化不到位，餅干會(huì )偏硬，就不酥脆了，如果是做普通的黃油曲奇，黃油軟化不到位，那擠曲奇面糊的時(shí)侯，你會(huì )很痛苦的！
第二步：把糖粉加到軟化好的黃油中用刮刀攪拌均勻，一定要攪拌到糖粉全部吸收到黃油里去才可以，碗底沒(méi)有可見(jiàn)的粉顆粒才算是混合好了，這里沒(méi)有圖片，因為混合物和軟化的黃油幾乎沒(méi)區別
第三步：加入奶粉混合均勻，要求和上一步一樣，要全部吸收才可算完成，為了熱量考慮，我是入的脫脂奶粉，全脂奶粉也可以的
第四步：將低筋面粉篩入前面三步的混合物中并拌勻，這一步要注意的是低粉一定要篩入，不能一下子全部倒進(jìn)去，防止面粉結塊，烤的時(shí)候餅干容易裂，這一步拌的時(shí)侯同時(shí)把切好的蔓越莓干一起加進(jìn)去拌，帶個(gè)一次性手套，用手拌勻，手比較好拌，在這一階段用刮刀已經(jīng)不太順手了，而且面團比較粘，帶個(gè)手套防粘，還有一個(gè)注意點(diǎn)就是蔓越莓干切碎再拌，蔓越莓干比較粘，建議用搖刀的方式切碎，不要剁
第五步：上述四步全部拌好之后，加入全蛋液攪拌均勻，全蛋液分兩次加入，每一次加入都要讓面團充分吸收之后再加下一次，等蛋液全部吸收之后，曲奇面糊就算做好了
第六步：把面團放入U型餅干模具中塑形，把面團用油紙包住，然后放入U型模具里塑形，壓緊之后放入冰箱冷凍層或速凍層，凍一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)中間可以隨時(shí)觀(guān)察面團狀態(tài)，只要凍到切得動(dòng)就可以拿出來(lái)了，不要凍得太硬，當然，如果萬(wàn)一不小心凍硬了，化一會(huì )再切
第七步：把塑好形的面團切成1CM的薄片，碼放在烤盤(pán)里，烤箱170度預熱20分鐘，切得太厚，不太容易烤熟，這個(gè)厚度差不多正好
第八步：放入烤箱后，開(kāi)上下火，170度烤15鐘，15分鐘到了之后要隨時(shí)觀(guān)察餅干狀態(tài)，呈金黃色就可以出爐啦，拿出來(lái)之后可以看一下，熟了的餅干就拿出來(lái)，沒(méi)熟的繼續烤
當當當當?。。?！請你吃餅干?。?！
在最后補充一點(diǎn)，如果要想餅再酥一點(diǎn)，可以用找蛋器把黃油微微打發(fā)，打到微微發(fā)白就可以了，千萬(wàn)不要打過(guò)，這樣的話(huà)，餅干會(huì )更酥~