醬爆蝦球
用料：基圍蝦；胡蘿卜；青蒜；姜片；豆豉醬；醬油；
做法：
1、基圍蝦去頭去殼去蝦線(xiàn)，背面剖開(kāi)并洗凈瀝干
2、青蒜蒜白和葉子分別切斜段，胡蘿卜切成喜歡的形狀，油鍋姜片爆香。
3、倒入蝦仁翻炒至變色。（蝦仁變色即可盛出，保持鮮嫩口感），另起油鍋，倒入蒜白爆香，倒入胡蘿卜翻炒至軟爛。
4、調入一勺豆豉醬炒勻，蝦仁重新入鍋，加料酒，生抽，老抽和糖炒勻即可。（豆豉醬和醬油都有咸度，根據口味決定加不加鹽。），出鍋前撒入青蒜葉。
蛤蜊絲瓜豆腐湯
材料：蛤蜊300克、嫩豆腐一塊、絲瓜一根、蒜頭2粒、生姜絲3克、蔥1棵、鹽少許
做法
1、蛤蜊提前在水里放一把鹽、滴上幾滴麻油放置2個(gè)小時(shí)左右進(jìn)行吐沙，淘洗干凈
2、豆腐打成小方塊狀，將絲瓜外面一層青皮削去，再切成厚片備用。
3、熱鍋涼油，放入姜絲和蒜頭炸出香味，蒜頭放兩三粒即可
4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下，炒1分鐘即可，
5、倒入半鍋水，開(kāi)中火燒開(kāi)，燒開(kāi)后將浮沫撈出，留下白湯。
6、放入豆腐和絲瓜、鹽，開(kāi)大火煮開(kāi)，撒入蔥花。
山藥排骨湯
材料：排骨，鐵棍山藥，胡蘿卜，小蔥，姜，花椒，香菜，鹽，糖，雞精
做法：1、排骨用清水沖洗干凈切段，鍋中放水，等水燒開(kāi)以后下排骨和姜片，等變色后連同姜片一起撈出。剩下的水倒掉。
2、砂鍋中加水，等水開(kāi)以后加入上一步的排骨和姜片，加入一個(gè)蔥結，花椒，一小勺香醋。
3、胡蘿卜切滾刀塊，放入鍋中，大火煮開(kāi)，轉中小火慢燉半小時(shí)——40分鐘
4、鐵棍山藥去皮，切成3厘米長(cháng)的小段，放入鍋中，繼續燉煮半小時(shí)，出鍋前加鹽和雞精調味，撒一把小蔥末，加上一定香菜末。
泡姜辣子雞
1、先把三黃雞用料酒和生抽稍微腌制十分鐘；
2、把腌制好的雞肉 用油炒一下。也就是過(guò)一下油。把它炒熟。為了方便下面步驟；
3、另起鍋倒少許油，用小火把郫縣豆瓣炒香， 大火會(huì )把豆瓣炒糊哦；
4、把切好的泡姜和泡椒倒到鍋里翻炒；
5、加入蒜瓣；
6、翻炒出香味，把事先炒的雞倒進(jìn)鍋里繼續翻炒；
7、把杭椒倒進(jìn)去翻炒即可。