都說(shuō)早上要吃好，晚上則不用吃太飽，所以對于晚上的食物，我一般會(huì )選擇一些比較容易消化的食物做給家人吃，這份【香辣蝦】，是近期經(jīng)常在廚房搗鼓的一道菜。蝦作為一個(gè)蛋白質(zhì)和鈣含量都很豐富，并且肉質(zhì)很容易消化的食物，非常適合在晚餐的時(shí)候吃。尤其是將蝦加上調料，然后做香辣處理，這樣吃起來(lái)會(huì )更夠味，比白灼蝦，更有入味，同時(shí)會(huì )多了下飯的效果，因此不僅家里的大人愛(ài)吃，同時(shí)家里的小孩也很愛(ài)吃，并且還要一周吃上3次。
香辣蝦因為是吃起來(lái)麻辣鮮香的，所以可能會(huì )需要多吃點(diǎn)米飯來(lái)配合，如果不想多吃米飯的可以多喝水，以及做上一些簡(jiǎn)單的湯，這樣吃起來(lái)也還算過(guò)癮。其次雖說(shuō)香辣蝦是很辣了，但是吃起來(lái)還是很鮮嫩的，出鍋也是噴香的，看著(zhù)很有食欲。再者上面也有大致說(shuō)到香辣蝦的做法，所以可以從只言片語(yǔ)中得出香辣蝦確實(shí)做法簡(jiǎn)便，就下鍋簡(jiǎn)單一炒就可以噴香下飯，因此大家可以偶爾做上一頓作為晚餐吃。
【香辣蝦】
我們只需要準備蝦、白芝麻、干辣椒、香芹、姜蒜、辣椒粉、香料粉。蝦的要求不死，新鮮的就成，海蝦、基圍蝦、明蝦都可以。買(mǎi)蝦的時(shí)候每個(gè)都用手按壓下，看到有彈性會(huì )回彈，而且肉質(zhì)緊實(shí)，聞著(zhù)沒(méi)有異味就可以買(mǎi)。接著(zhù)買(mǎi)上一些香芹和香料之類(lèi)的就可以開(kāi)始做菜了。
【詳細過(guò)程】
步驟1：將蝦用清水沖洗幾遍，接著(zhù)用剪刀將蝦的蝦須剪掉，然后放入碗中。緊接著(zhù)將蝦一個(gè)個(gè)的剪開(kāi)蝦背，順勢將蝦線(xiàn)給挑出，全部都挑完之后就將蝦放入碗中，并且在碗中倒入料酒，接著(zhù)用手抓勻，放在一旁腌制15分鐘。
步驟2：將清洗干凈的姜和蒜，分別用小刀切成片，接著(zhù)將連枝爆和干辣椒分別放入水中洗，洗干凈后就放在一旁切成小段備用。緊接著(zhù)將香芹掰開(kāi)，并且用水清洗，等到洗干凈之后就切成段備用。鍋中倒入油，燒熱之后就下蝦炒，炒到蝦的頭和殼半透明后，有點(diǎn)卷就關(guān)火，然后瀝掉油裝入碗中備用。
步驟3：鍋內下油，燒到六成后下干辣椒、連枝爆以及姜蒜炒，炒到有一點(diǎn)香味后下蝦和香芹，接著(zhù)繼續炒，要用大火炒，炒上2分鐘之后就下辣椒粉、香料粉以及鹽炒，快速的拌勻后就加上一點(diǎn)點(diǎn)油炒，炒上2分鐘后就撒白芝麻，聞到白芝麻香味后就出鍋吃。
一份鮮嫩噴香下的香辣蝦就做好了。連枝爆就是花椒的一個(gè)品種，沒(méi)有就用普通的花椒就成。油分兩次下是因為辣椒粉和香料會(huì )很吸油，這樣至于一次就吸完?？傊@份香辣蝦，大家偶爾還是可以吃上一頓的，并且沖著(zhù)這賣(mài)相，這口感，用來(lái)宴客都是綽綽有余的。