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這段時(shí)間，看到很多網(wǎng)友留言：“天天宅在家里，都開(kāi)始上火了?！鄙谟谶\動(dòng)，天天宅在家里，肯定會(huì )上火，這關(guān)鍵還是“免疫力”的問(wèn)題。今天發(fā)表的這篇文章，不用炒、不用燉、更不用炸，無(wú)油煙，只需拌一拌，清脆爽口、淡雅怡人。不但清香脆爽，關(guān)鍵還去火，增強人體免疫力。真有那么神嗎？的確，還別不信。這2種天然免疫增強食材，這段時(shí)期要多吃，不用炒，拌拌特清脆。

今天，就給朋友們推薦一道清脆爽口的涼拌菜，涼拌金針蟲(chóng)草花。這道菜以金針菇、干蟲(chóng)草花、黃瓜為主料，焯水后涼拌，只需簡(jiǎn)單調味即可。是一道清脆怡人的清口菜、減肥餐，最關(guān)鍵的是還可以增強人體免疫力。蟲(chóng)草花、金針菇都是一種對人體有諸多益處的食用蘑菇類(lèi)，之所以可以增強人體免疫力，得益于這兩種蘑菇含有豐富的金針菇多糖與蟲(chóng)草多糖。這兩種蘑菇多糖物質(zhì)，具有很好的提高人體免疫力作用。特別是面對這場(chǎng)席卷全國的突如其來(lái)，尤其是對于老年人，更有諸多積極意義。

金針菇、蟲(chóng)草花還含有大量天然核苷酸，是其馥郁香味的主要來(lái)源，特別是干制后的蟲(chóng)草花，天然香味愈發(fā)濃郁。此外，蟲(chóng)草花與金針菇還含有豐富的蛋白質(zhì)，組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也都有10多種，人體必需的8種氨基酸，全部含有。特別是精氨酸、賴(lài)氨酸含量豐富，是名副其實(shí)的“益智菇”，有孩子的家庭要常吃。另外，這兩種蘑菇還含有多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。

涼拌金針蟲(chóng)草花

主料：金針菇370克、干蟲(chóng)草花30克、黃瓜1只約160克

調料：鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克

說(shuō)明：所有標注“（可選）”用料，請根據個(gè)人愛(ài)好自由選擇。

制作過(guò)程

1、干蟲(chóng)草花30克，用清水浸泡散開(kāi)，清洗一下。攥干水分，放入碗內，倒入適量熱水，浸泡至少2小時(shí)，把蟲(chóng)草花浸泡至自然灑脫、飽滿(mǎn)滋潤、厚重豐腴。

2、準備新鮮金針菇一把，約370克切去底部約1厘米的老根，分散開(kāi)來(lái)，沖洗干凈。黃瓜一只，約160克，清洗干凈。準備一大盆涼開(kāi)水。

3、鍋內倒入足量清水，大火燒沸，下入清洗干凈的金針菇，水沸后，再焯水1分鐘，撈出后快速投入到?jīng)鲩_(kāi)水盆內過(guò)涼。下入浸泡好的蟲(chóng)草花，水沸后，繼續焯水3分鐘，撈出投入到金針菇盆內一起過(guò)涼。為什么不能一起焯水？因為干蟲(chóng)草花與鮮金針菇的成熟度不一致，其實(shí)，金針菇也容易被蟲(chóng)草花給染色變黃。

4、黃瓜切成細絲，放入涼拌盆內。把過(guò)涼的金針菇、蟲(chóng)草花撈出，攥干水分，一起下入涼拌盆內。調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油5克（可選）、香油5克，翻拌均勻。這兩種蘑菇都含有天然的香味成分，切記不可過(guò)度調味，以免掩蓋食材本身天然的香氣。

5、把做好的涼拌金針蟲(chóng)草花盛入淺盂，便是一道清香怡人、清脆爽口的小涼菜。不但去火，還可以增強人體免疫力。這2種天然免疫增強食材，非常時(shí)期要多吃，拌一拌，比炒還清香。

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