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美食推薦:老干媽炒苦瓜、椒油蘿卜絲、叉燒茄子、臘肉土豆片

人世間,唯有愛(ài)與美食不可辜負,愛(ài)已經(jīng)辜負的太多了,美食就不能再辜負了。

俗話(huà)說(shuō)得好“民以食為天”,我對這句話(huà)非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說(shuō)上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽(tīng)很多人說(shuō):“我不會(huì )做飯?!逼鋵?shí)最容易學(xué)的就是做飯,除非您不想學(xué),當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學(xué)做飯的時(shí)候,曾樂(lè )呵呵的說(shuō)過(guò)一句特搞笑精辟的話(huà):做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材里面按先后順序放!呵呵!仔細想想是這么個(gè)理兒!

言歸正傳,一個(gè)合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學(xué)、多看、多琢磨、多實(shí)際操作、多創(chuàng )新。餐桌飲食是門(mén)學(xué)問(wèn),關(guān)乎全家人的健康和幸福,用心做出來(lái)的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來(lái)給大家介紹一些家常菜的做法。

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臘肉土豆片

材料: 臘肉 一塊200g、土豆 400g、老抽、青辣椒或菜椒 一個(gè)、青蒜 少許、鹽;

做法:

1.臘肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下;

2.鍋里熱油,放蔥姜熗鍋,倒入臘肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少許水,翻炒10分鐘3至土豆熟,加青椒翻炒均勻;

3.出鍋后加青蒜調味。(愛(ài)吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋,味道更香。臘肉本身有咸味,老抽與鹽適量。

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叉燒茄子

材料:茄子約300克,叉燒肉約100克,蔥粒1/2杯,紅椒1條,青椒1條。

調料:玉米淀粉2湯匙,生抽1湯匙,胡椒粉1/3茶匙,鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盤(pán),加2湯匙玉米淀粉,攪拌均勻;

2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用;

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,表面的粉凝固即可撈起濾油;

4、開(kāi)鍋中火,鍋放少許油,把叉燒煸香;

5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2,翻炒幾下;

6、倒入茄子粒,翻幾下;

7、撒入生抽2湯匙,鹽2/3茶匙,糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,撒五香粉1/2茶匙,兜片刻,加入其余的青椒、紅椒和蔥粒,兜幾下,即可出鍋
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椒油蘿卜絲

材料:白蘿卜 350克,胡蘿卜 50克,花椒 3克,油 30毫升,鹽 適量,醋 5克,雞粉 3克,糖 3克

做法:

1、白蘿卜與胡蘿卜去皮,分別洗凈切絲,加鹽腌20分鐘;

2、腌好的白蘿卜與胡蘿卜放入清水中,清洗一下去掉鹽分,擠干水分備用;

3、白蘿卜與胡蘿卜放在大碗里,加鹽、米醋、雞粉和糖拌勻;

4、鍋里放油燒到5成熱,放入花椒炸糊,過(guò)濾掉花椒,熱油澆在蘿卜絲上拌勻即可

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老干媽炒苦瓜

材料:豬頸背肉150g切成大片;苦瓜1個(gè)挖掉芯切成大約2-3mm的圓片;洋蔥半個(gè)切絲;辣椒1個(gè)切段;大蒜2瓣切片;醬油1茶勺tsp;老干媽辣醬2茶勺tsp;油、鹽適量適量

做法

1、湯鍋中加入適量水和一小勺鹽,燒開(kāi)后把苦瓜焯水(翻個(gè)個(gè)就撈出)控水。

2、中火鍋里放入適量油,把肉片到鍋中炒到變色后加入老干媽醬。

3、然后加入洋、苦瓜和辣椒煸炒到洋蔥和苦瓜軟化。

4、加入醬油和鹽翻炒均勻再加入蒜片就可以出鍋了。


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