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人世間,唯有愛(ài)與美食不可辜負,愛(ài)已經(jīng)辜負的太多了,美食就不能再辜負了。

俗話(huà)說(shuō)得好“民以食為天”,我對這句話(huà)非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說(shuō)上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽(tīng)很多人說(shuō):“我不會(huì )做飯?!逼鋵?shí)最容易學(xué)的就是做飯,除非您不想學(xué),當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學(xué)做飯的時(shí)候,曾樂(lè )呵呵的說(shuō)過(guò)一句特搞笑精辟的話(huà):做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材里面按先后順序放!呵呵!仔細想想是這么個(gè)理兒!言歸正傳,一個(gè)合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學(xué)、多看、多琢磨、多實(shí)際操作、多創(chuàng )新。餐桌飲食是門(mén)學(xué)問(wèn),關(guān)乎全家人的健康和幸福,用心做出來(lái)的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來(lái)給大家介紹一些家常菜的做法。

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糖醋小鯽魚(yú)

材料:小鯽魚(yú)、糖、醋、蔥花、姜蒜、生抽、鹽

做法:

1.平底鍋放油,中小火把小鯽魚(yú)兩面炸至金黃備用,這樣它的魚(yú)刺都酥了,也不怕卡住了

2.準備蔥花,姜蒜剁蓉,糖,醋,鹽,生抽調成汁

3.油鍋爆姜蒜,下調汁

4.再加一點(diǎn)水煮開(kāi)后加下炸好的鯽魚(yú),蓋蓋小火燜一會(huì ),再大火收汁,裝盤(pán),灑蔥花

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蒜香芥藍炒臘腸

材料:廣式臘腸2根;芥藍4根;蒜3-4瓣;鹽適量;

做法:

1.將臘腸斜切成片。芥藍去皮。將去皮的芥藍切成抹刀塊。鍋內燒開(kāi)水,放入少量鹽,將芥藍焯水后過(guò)冰水控干備用。

2.將蒜切成蒜末。鍋內放適量油,燒至六成熱后放入一半蒜末爆香。將廣式臘腸放入鍋中煸炒至透明。將芥藍放入鍋中大火快炒至芥藍熟。加入適量鹽調味。加入剩余的蒜末翻炒均勻后出鍋。

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發(fā)財錢(qián)袋

材料:豆包皮16只、里脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿卜1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉

做法

1、里脊肉剁成碎末,調入米酒、鹽和姜末,順時(shí)針攪拌有粘性。

2、2/3節藕去皮,1/2根胡蘿卜去皮,用刨絲器刨出切絲后淖水,瀝干。

3、鮮香菇切絲,香蔥泡熱水,全部加入肉泥中,攪拌均勻。

4、豆皮包頂部開(kāi)口,包入菜餡六成滿(mǎn),用香蔥段扎牢上部。

5、依次包好待用,剩余的藕和胡蘿卜用模具刻出花形。

6、砂鍋內倒入高湯,味啉和生抽,煮開(kāi)。

7、放入豆皮包煮25分鐘即可。

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紅燒風(fēng)味排骨

材料:肋排(大排)一斤;小蔥一株;姜3片;雞蛋一只;面粉:淀粉2:1;白胡椒粉少許;醬油腌制放放)1勺;鹽1小勺;蠔油1大勺;老抽半小勺;醬油鍋里放1小勺;料酒一小勺;冰糖一小把;香葉一片;八角1個(gè)

做法

1.用清水(自來(lái)水)把排骨泡兩個(gè)小時(shí)以上。(期間更換一次清水)

2.如果是大排,用刀背把大排肉拍一拍,拍松散。

3.排骨瀝干,放入碗中,加蠔油,醬油,料酒,鹽,一個(gè)雞蛋,適量面粉與淀粉,白胡椒粉

4.用手將排骨揉搓,讓每塊排骨都掛上面糊。

5.鍋中坐油,油稍微多一些,盡量用平底鍋。油熱后把排骨一塊塊擺在鍋中,先不要翻動(dòng),面糊易脫落,煎排骨。

6.一面變色后翻個(gè),把排骨兩面煎變色,不要把排骨煎透煎全熟,肉會(huì )老。排骨變色面糊能定形就好。

7.盛在盤(pán)子里備用。把小蔥洗干凈,姜切大片。

8.另起鍋坐油,油熱后,下蔥姜,煎出香味。(小蔥量一定要多一些,這樣油香)

9.出香味后,將排骨放入,倒入適量老抽,醬油。加入開(kāi)水與排骨持平,大火煮開(kāi)。放入一片香葉,八角,一小把冰糖,水煮開(kāi)后轉小火燉1小時(shí)左右。(具體時(shí)間還是要自己看,一定要小火燉,肉嫩且不會(huì )燒干)

10.轉大火翻拌,不要收汁,湯汁稍微濃稠就可以關(guān)火出鍋了。(不要再放鹽,已經(jīng)味道夠了)

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