?堅果炒貨味道好、種類(lèi)多、價(jià)格實(shí)惠，已經(jīng)成為很多消費者的日常零食首選。其實(shí)，堅果炒貨里有很多學(xué)問(wèn)，今天我們一起來(lái)了解。
一、營(yíng)養豐富，種類(lèi)多
堅果炒貨是指以堅果、籽類(lèi)或其籽仁為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。堅果屬于高能量食物，富含脂類(lèi)、多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營(yíng)養素，適量食用有利于預防心血管疾病，但如果吃起來(lái)沒(méi)有節制的話(huà)，則容易出現能量攝入過(guò)剩。
幾種常見(jiàn)堅果的主要營(yíng)養成分
《中國居民膳食指南（2016版）》推薦平均每周吃50~70g（平均每天約10g）堅果，按照不同的堅果計算，相當于每天吃花生15~20g，或帶殼葵花子20~25g（約一把半），或核桃2~3個(gè)，或板栗4~5個(gè)。大家可以根據自己的口味和營(yíng)養需求，變換、搭配種類(lèi)食用，營(yíng)養更均衡?！ 。〝祿?lái)源：香港食物安全中心）
二、原味堅果是首選，發(fā)苦堅果不要吃
挑選和食用堅果時(shí)，應以原味堅果為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過(guò)油的堅果，以減少油、鹽和糖的攝入。當食用到霉變或發(fā)苦的堅果時(shí)，應立即吐掉，并用清水漱口，因為這些堅果中很可能含有對健康有害的黃曲霉毒素。
三、堅果儲存有時(shí)限
堅果中油脂豐富，容易氧化變質(zhì)，因此打開(kāi)包裝后應盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。無(wú)殼堅果如核桃仁應盡量在1周內吃完，有殼類(lèi)如瓜子、榛子等可適當延長(cháng)食用期限，但是長(cháng)時(shí)間放置仍然會(huì )影響口感和味道，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )大打折扣。
四、兒童食用要小心
近年來(lái)，幼兒吃堅果卡喉的事件時(shí)有發(fā)生，家長(cháng)一定要多多警惕。孩子應在家長(cháng)的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說(shuō)笑時(shí)食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。
另外，吃硬質(zhì)果殼的堅果如核桃、榛子等，應使用開(kāi)殼工具，盡量不要直接用牙嗑，以免傷害牙齒。