關(guān)于茶的起源，一直眾說(shuō)紛紜。據史料記載 “茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！睋送扑?，茶的發(fā)現和利用，在中國已有五千年歷史。同時(shí)，中華茶文化融合了佛、儒、道諸派思想，是諸多傳承至今的文化中的一朵奇葩。
而將茶葉用于醫療也有兩千多年。最早記述茶葉療病功效的要數唐代的《新修本草》，其后歷代醫籍均有記載，治療范圍不斷擴大，至今，已成為中醫界的常用藥物。至宋代茶業(yè)飛速發(fā)展，中醫茶療的使用方法和運用范圍逐漸擴大，如《太平惠民和劑局方》即列有藥茶專(zhuān)著(zhù)。其中的槐芽茶方、上蘿葉茶方、皂莢芽茶方、石楠芽茶方中不再專(zhuān)注于茶的本草藥效研究,而是將重點(diǎn)轉向了茶的制作工藝及服飲方法在方劑中的運用，這使得中醫茶療在發(fā)展上邁出了新的一步。與此同時(shí)，隨著(zhù)唐宋時(shí)期社會(huì )文明高度發(fā)達、各種思維交會(huì )融合，以儒釋道三家與茶相結合所產(chǎn)生的茶道文化應運而生；茶道文化在形成、發(fā)展過(guò)程中，又與中醫調神養生的理論和實(shí)踐構成良性互動(dòng)，經(jīng)過(guò)歲月沉淀后，確立了以茶為中心的茶道養生方法。茶品種繁多，我國茶葉大致分為六種：綠茶、青茶、黃茶、紅茶、白茶、黑茶。六種茶茶性不同，一般而言，綠茶、黃茶及白茶發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；青茶屬于中性茶，而紅茶、普洱則屬溫性茶。
中醫學(xué)將人的體質(zhì)劃分成“平和體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、過(guò)敏體質(zhì)”九大類(lèi)，每種體質(zhì)都有自己獨特的特點(diǎn)。茶，是中華民族的舉國之飲。我國是茶的故鄉，也是茶文化的發(fā)源地。