人參為五加科植物人參 Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根和根莖。生長(cháng)在落葉闊葉林或針葉闊葉混交林下，分布于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。有“百草之王”的美稱(chēng)，列“東北三寶”之首。
人參為名貴中藥，《神農本草經(jīng)》稱(chēng)其“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開(kāi)心益智”，“久服輕身延年”?！侗静菥V目》記述其“治男婦一切虛癥”。
人參商品分為山參和園參兩大類(lèi)。野生者為“山參”；栽培者為“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(cháng)的稱(chēng)“林下山參”，習稱(chēng)“籽?！?。園參經(jīng)曬干或烘干，稱(chēng)“生曬參”；園參蒸制后，干燥，稱(chēng)“紅參”；鮮根以針扎孔，用糖水浸后曬干，稱(chēng)“糖參”；山參經(jīng)曬干，稱(chēng)“生曬山參”。
生曬參性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質(zhì)和抗病能力。紅參功效溫補長(cháng)于振奮陽(yáng)氣，適用于急救回陽(yáng)。野山參資源稀少，價(jià)值十分昂貴，視為珍品。