一、榆錢(qián)兒飯
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。
做法
1、把采摘來(lái)的榆錢(qián)撿去枝葉，把榆錢(qián)用清水浸泡一段時(shí)間。
2、將榆錢(qián)洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢(qián)濕潤為準。
3、把榆錢(qián)盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢(qián)都粘上干面粉為好。
4、調入少許精鹽，拌勻。
5、把沾好面粉的榆錢(qián)盛到篦子上，碼勻。
6、籠屜上鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘左右即可。
7、取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進(jìn)一湯匙的油潑辣椒油。
9、最后調進(jìn)適量的精鹽，調勻。
10、吃榆錢(qián)飯時(shí)可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢(qián)飯，味道更清新。
二、蔥油榆錢(qián)窩窩
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、鹽適量、蔥油適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量。
做法
1、榆錢(qián)適量，洗凈，撿去老梗兒。
2、撒上適量鹽，適量面粉。
3、加點(diǎn)水，倒入適量蔥油，和成榆錢(qián)面團。
4、捏成窩窩狀。
5、冷水上鍋，大火二十分鐘，蒸好的榆錢(qián)窩窩。
三、翡翠榆錢(qián)餅
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、雞蛋一個(gè)、水適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、適量榆錢(qián)清洗干凈，這一步要有耐心哦。
2、洗凈后放適量面粉，加一個(gè)雞蛋。
3、放入少許水，加鹽和五香粉攪拌均勻。
4、平底鍋入油燒熱，用勺子盛入榆錢(qián)糊。
5、依次放入，煎至兩面金黃即可。
四、榆錢(qián)麥飯
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、玉米粉適量、韭菜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。
做法
1、榆錢(qián)摘好洗凈。
2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。
3、加五香粉拌勻。
4、放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。
5、蒸好后打散。
6、炒鍋入油燒熱倒入韭菜末。
7、放入榆錢(qián)飯炒均，出鍋加鹽調味即可。
五、榆錢(qián)玉米餅
食材
玉米粉一杯、雞蛋一個(gè)、榆錢(qián)適量、鹽適量、植物油少許、番茄沙司少許。
做法
1、榆錢(qián)清水淘洗幾遍，瀝水待用。
2、榆錢(qián)、玉米粉、一個(gè)雞蛋打散在大碗里，加一點(diǎn)清水、鹽調成糊糊狀。
3、起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤(pán)里刷一點(diǎn)植物油，油不用多，一點(diǎn)點(diǎn)即可，盤(pán)子本身就是不沾的。
4、把面糊糊放入煎盤(pán)中，蓋上鍋蓋煎一會(huì )，時(shí)間不用長(cháng)。
5、開(kāi)蓋看到表面的面糊凝固后就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會(huì )。
6、小餅2面上色后即可盛出，吃的時(shí)候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。
六、榆錢(qián)飯
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、香油適量、雞精適量、辣椒油適量。
做法
1、新鮮的榆錢(qián)擇好。
2、淘洗干凈后瀝去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太濕了做出來(lái)發(fā)粘。
3、拌入干面粉，翻一翻，使每一個(gè)榆錢(qián)上滿(mǎn)都沾上面粉，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
4、大火燒開(kāi)水，將拌好的榆錢(qián)倒入籠布上。大火蒸6-8分鐘。
5、蒸好的榆錢(qián)倒入大盆里。散開(kāi)。
6、將蒜汁拌好，吃的時(shí)候再拌進(jìn)去。
七、美味榆錢(qián)餅
食材
榆錢(qián)150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、鹽5g。
做法
1、新鮮榆錢(qián)清水洗凈，將榆錢(qián)撈出備用。
2、放入面粉，少量鹽。
3、放入少量水攪勻。
4、放入玉米面，攪拌均勻。
5、電餅鐺放入適量油，倒入面糊。
6、煎到兩面金黃即可。
八、玉米面蒸榆錢(qián)
食材
榆錢(qián)適量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油適量、鹽適量、香油適量、青椒適量、紅椒適量。
做法
1、榆錢(qián)洗干凈，控水。
2、適量玉米油拌勻。
3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌勻。
4、再撒上一把玉米面粉，拌均勻。
5、開(kāi)水上屜，大火蒸4分鐘，關(guān)火，晾一下水汽。
6、適量鹽簸勻，香油，小米椒調味。
九、榆錢(qián)煎餅
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、雞蛋一個(gè)、花椒粉適量、胡蘿卜碎適量、姜末適量、花生油適量。
做法
1、適量擇洗過(guò)的榆錢(qián)。
2、適量面粉，姜末，胡蘿卜碎，花椒粉，鹽，打入一個(gè)雞蛋。
3、適量水，調成稠面糊。
4、鍋中適量油，面糊平鋪鍋內。中小火煎制。
5、鍋底面糊凝結，晃動(dòng)鍋底，受熱均勻。
6、煎至鍋底金黃，翻面。沿鍋周舀入適量花生油，煎至另一面金黃關(guān)火。
7、用盤(pán)子扣上，借助盤(pán)子倒扣到菜板上。用刀均切八塊。
8、中間擺上蘸料，適量生抽，鹽，香油，陳醋，小米椒碎。
十、蒸榆錢(qián)饃
食材
面粉適量、榆錢(qián)適量、鹽適量。
做法
1、榆錢(qián)適量，擇洗干凈，撒適量鹽，拌勻。
2、2碗面粉和成榆錢(qián)面團，團握成圓。
3、放在蒸屜上。中火蒸二十五分鐘即可。
4、蒸好的榆錢(qián)饃，配上蘸汁兒。
十一、蒸榆錢(qián)
食材
榆錢(qián)適量、面粉適量、花生油適量、鹽適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量、小米椒適量。
做法
1、適量榆錢(qián)，擇洗干凈，控水。
2、適量花生油拌勻，4勺面粉。
3、拌至每個(gè)葉片上均勻粘滿(mǎn)面粉。
4、水開(kāi)鍋，上屜大火蒸4分鐘關(guān)火。
5、蒸好的榆錢(qián)，綠瑩瑩的，撒適量鹽，簸散。
6、搗好的蒜泥，加適量生抽，香油，陳醋。澆到榆錢(qián)飯上即可。
十二、榆錢(qián)雞蛋餅
食材
榆錢(qián)65g、面粉150g、雞蛋3個(gè)、胡椒粉1小勺、色拉油少許、蔥1棵、鹽少許、雞粉1小勺。
做法
1、雞蛋打散，蔥切碎。
2、取一盆放人面粉，先加入雞蛋液攪勻。
3、再加入適量清水攪至無(wú)顆粒后加入蔥花。
4、加入清洗干凈的榆錢(qián)，加點(diǎn)鹽調味，加點(diǎn)白胡椒粉和雞粉。
5、最后再加點(diǎn)大料油，沒(méi)有的話(huà)就加色拉油，攪拌均勻成糊狀。
6、平底鍋中刷層色拉油，舀適量的面糊攤開(kāi)，用小火煎至兩面金黃色即可。
十三、肉末榆錢(qián)粥
食材
榆錢(qián)1把、肉糜50克、白米粥1碗、花生油1湯匙、食鹽0.5克、雞精小許、蔥末適量。
做法
1、肉糜和小蔥改刀。
2、熱鍋冷油，放肉糜和小蔥翻炒至肉糜斷生。
3、放剩米粥，攪拌均勻，放食鹽，煮開(kāi)鍋。
4、摘好的榆錢(qián)洗凈，放入粥鍋。
5、煮開(kāi)鍋即可。
6、放雞精調味起鍋。
十四、榆錢(qián)燙面餅
食材
面粉400克、榆錢(qián)適量、花生油適量、鹽少許、開(kāi)水適量。
做法
1、開(kāi)水慢慢到入面粉里面，用筷子一邊攪拌，一邊加水，攪拌成絮壯就可以了。
2、放涼以后揉成光滑的面團，面團不要太硬，軟一點(diǎn)更好吃。
3、面團搟成薄餅，均勻的撒上少許鹽，在抹上一層熟花生油，最后撒上榆錢(qián)。
4、在一邊慢慢卷起來(lái)，分成大小均勻的面團，兩面收口，搟成餅。
5、鍋內加熱，中小火慢慢烙，鍋里可以放點(diǎn)油。
6、兩面金黃就可以了。
十五、榆錢(qián)包子
食材
發(fā)面團適量、榆錢(qián)適量、雞蛋兩個(gè)、蔥適量、調和油適量、鹽少許。
做法
1、榆錢(qián)摘瓣淘洗干凈，控干水份。
2、發(fā)面團（用牛奶、老酵母經(jīng)過(guò)兩次低溫餳發(fā)的發(fā)面團）。
3、雞蛋加入蔥碎打散，熱鍋涼油，把雞蛋炒成碎粒，再加入焯過(guò)水的榆錢(qián)，翻炒均勻，加少許鹽調味，關(guān)火晾涼備用。
4、發(fā)好的面團稍揉排出空氣，揪成小擠子，搟成厚園皮。
5、包成生坯，冷水上鍋，鍋開(kāi)后大火蒸25分鐘即可。
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