面窩，想必有些人聽(tīng)著(zhù)比較陌生， 但它與武漢熱干面、豆皮一樣，是非常受武漢人愛(ài)吃的早點(diǎn)之一。它通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱(chēng)為“過(guò)早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。它經(jīng)濟實(shí)惠，制作簡(jiǎn)單，遍及武漢三鎮的大街小巷的早點(diǎn)攤上都會(huì )有它的身影。
面窩是武漢特有的，傳說(shuō)創(chuàng )始于清光緒年間，當時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的攤販，看到賣(mài)燒餅生意不景氣，就想辦法創(chuàng )制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復琢磨，他設計了一個(gè)中間凸的圓形鐵窩勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們聞香而來(lái)，爭著(zhù)嘗試這一新品種早點(diǎn)，吃到口中厚處松軟，薄處酥脆，覺(jué)得非常好吃，便問(wèn)何名？昌智仁隨口答道：“就叫它面窩吧！” 自此，面窩便流傳自今。
面窩，作為一種價(jià)廉物美的特色武漢早點(diǎn)，流傳已經(jīng)有一百多年。它色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。
記得剛寫(xiě)博的時(shí)候， 就有老鄉留言說(shuō)是否會(huì )做面窩？有的是本人想嘗試，有的是為了老父親的思鄉情節。。。但當時(shí)很遺憾的是沒(méi)有專(zhuān)用的炸面窩工具， 所以一直都在尋覓，前幾天終于在一個(gè)雜貨店看到，毫不猶豫的買(mǎi)了回來(lái)， 可以還個(gè)愿了， 自己動(dòng)手做出面窩來(lái)，當然還要來(lái)碗米酒，這才是武漢人最地道的吃法。
食材：
- 主料
- 大米 300g
- 糯米 100g
- 黃豆 40g
- 輔料
- 白芝麻 適量
- 鹽 適量
- 姜 適量
- 小蔥 適量
步驟：
１、將大米、糯米和黃豆泡上一個(gè)晚上；
２、準備好姜末、小蔥末和白芝麻；
３、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；
４、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；
５、燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤一下；
６、在底部撒些芝麻；
７、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；
８、放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒開(kāi)；
９、兩面炸成金黃色后撈出擺盤(pán)；
１０、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見(jiàn)的早餐。
小貼士：
１、 面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調味，攪拌均勻后靜置十分鐘；
２、炸面窩是專(zhuān)門(mén)的工具， 先放入油鍋中潤一下， 撒些芝麻，放入準備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下， 讓中間形成一個(gè)洞（我一個(gè)人， 實(shí)在是無(wú)法拍照），炸至兩面金黃后撈出；
３、武漢傳統的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特別好吃。