不知你們聽(tīng)過(guò)這樣一句話(huà)沒(méi)，開(kāi)門(mén)7件事，柴米油鹽醬醋茶，說(shuō)的就是咱們中國人的那些瑣碎雜事。但今天不是說(shuō)這個(gè)，而是談?wù)勁c食物有關(guān)的那些事兒。
你們知道，我們大中國的飲食傳統是絕對離不開(kāi)腌制食品的，但大部分腌制食品從做，再到食用至少要經(jīng)過(guò)一周，甚至一月的時(shí)間。而今天說(shuō)的這2種東西，腌制食物只需兩天就能食用，不僅做法簡(jiǎn)單，味道倍棒，自己做的吃著(zhù)也放心不是。
腌制花椒雞
準備雞半只、花椒、鹽
1、這種腌制的雞，買(mǎi)回來(lái)不用洗，直接將準備好的鹽和花椒揉搓在雞表面。雞身上的每一寸都要揉搓，不要放過(guò)任何一個(gè)部位，內外都是如此。
2、揉搓好了后，直接套袋放進(jìn)冰箱，2天后拿出來(lái)就可以吃了
因為腌制的時(shí)候是生的，所以吃的時(shí)候需要切成小塊煮一下，或者蒸一下。還可以根據自己喜好放些辣椒面，白芝麻。
腌制豬頭肉
準備一整個(gè)豬頭、海鹽、紅花椒、高度白酒、生姜
1、買(mǎi)來(lái)的豬頭肉最好自己清理一下，雖然麻煩，但自己弄的放心，干凈不是。
2、把海鹽和紅花椒放入鍋中炒一下，變色后就可以裝盤(pán)，放涼后，直接把豬頭里外都擦上一層，一定要仔細點(diǎn)，每個(gè)部位都要。
3、然后淋上少許高度白酒，再擺點(diǎn)姜片去腥，拿到太陽(yáng)底下曬兩天就行了
吃的時(shí)候還是要蒸煮，不能直接食用，其實(shí)也可以不淋白酒，只要鹽和花椒足夠就行了。在北方，豬頭肉絕對是腌制食物的上好材料。
鹽水鴨
準備半只鴨，花椒，鹽，姜片，蔥段，白酒
1、同樣的鴨子不用洗，用花椒鹽揉搓，里外均勻，再塞入姜片，蔥段，白酒，用保鮮膜密封起來(lái)
2、放進(jìn)冰箱，不用2天時(shí)間，12小時(shí)就可以吃，只不過(guò)吃之前，一定要去個(gè)血水，吸取鴨子身上的花椒備用。
3、準備一個(gè)鍋，放入姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，白蔻，料酒，鹽，味精，再把鴨子放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，小火煮到能用筷子能戳進(jìn)去就好了。
除了這些外，鹽和花椒還可以用來(lái)制作醬牛肉，臘肉，泡菜、咸魚(yú)等美味，大家有興趣的話(huà)可以評論，我再告訴你們做法。