紫菜蛋湯看似簡(jiǎn)單，原來(lái)有竅門(mén)，記住這2點(diǎn)，湯鮮美無(wú)腥味

一說(shuō)到紫菜蛋湯，腦子里立刻能想起上大學(xué)的時(shí)候，每次去食堂吃飯，食堂打飯的地方都會(huì )放一大桶免費的紫菜蛋湯。學(xué)生時(shí)代都很省錢(qián)，舍不得多花2塊錢(qián)買(mǎi)一份湯，有免費的紫菜蛋湯都會(huì )格外的開(kāi)心。

大學(xué)食堂的紫菜蛋湯，紫菜總是寥寥無(wú)幾，雞蛋也就那么一點(diǎn)點(diǎn)，但是那時(shí)候覺(jué)得這個(gè)湯最美味做好喝了，特別是吃米飯搭配一碗紫菜蛋湯，一頓飯吃得很滿(mǎn)足。

現在家里也經(jīng)常煮紫菜蛋湯，因為營(yíng)養豐富又特別省時(shí)，5分鐘不到就能搞定，而且每次煮，大人小孩都會(huì )喝兩碗才過(guò)癮。別看紫菜蛋湯很家常，但是一鍋鮮美好喝紫菜蛋湯還是很有講究，比如調料和食材的搭配。

今天來(lái)看大家分享我們家經(jīng)常煮的紫菜蛋湯，這么做準沒(méi)錯，紫菜湯底鮮甜好喝，喝兩碗都不夠解饞。

——【食材清單】——

紫菜、雞蛋、蝦米、姜、蔥、胡椒粉、鹽

——【制作過(guò)程】——

第一步：我們要先將紫菜清洗一下，很多人覺(jué)得紫菜不用清洗，但是我們都知道紫菜是通過(guò)曬干形成的，在制作過(guò)程中難免會(huì )有一些灰層雜質(zhì)之類(lèi)，還是要清洗一下比較干凈衛生。

先取一個(gè)碗，碗中加入適量的水，將紫菜放入水中，浸泡一下。等散開(kāi)后，用手攪動(dòng)清洗。接下來(lái)將紫菜倒入細孔的漏勺中，瀝干水分，這樣避免紫菜浪費掉。

第二步：將蝦米也放入碗中清洗一下，因為蝦米曬干過(guò)程中也會(huì )有粉塵雜質(zhì)，所以不要怕麻煩，最好清洗一下，再瀝干水分。

第三步：鍋中加入適量的水，然后加入一點(diǎn)姜絲。（姜絲可以起到去腥的效果，因為紫菜和蝦米都是海產(chǎn)品，會(huì )帶有一些腥味，姜絲就有很好去腥效果）

與此同時(shí)，也可以將蝦米和紫菜一起倒入煮；

第四步：鍋中水煮沸后，將雞蛋液打散后，慢慢的打入鍋中，雞蛋液打完后就可以關(guān)火了。（也可以將雞蛋液過(guò)篩子打入進(jìn)去，這樣可以使蛋液更加均勻）

然后撒上蔥花提色提香。加入適量的胡椒粉，胡椒粉可以使湯底口感略微辛辣，還不油膩，喝起來(lái)開(kāi)胃又好喝。如果覺(jué)得不夠入味，可以適當再加點(diǎn)鹽，鹽不要加太多，蝦皮本身有咸味。

這樣一鍋好喝的紫菜蛋湯就煮好了，簡(jiǎn)單又好喝。一道紫菜湯成本不足5塊錢(qián)，但是營(yíng)養卻很豐富，因為紫菜的維生素與礦物質(zhì)含量豐富，對人體非常有益；同時(shí)蝦米也是補鈣的好食材，同時(shí)又能使湯底更加鮮美好喝。

——【2個(gè)注意事項】——

1、清洗：蝦米和紫菜要清洗一下，這樣會(huì )更干凈衛生；

2、姜和胡椒粉：姜和胡椒粉的應用恰到好處，不僅可以起到去腥的效果，同時(shí)又能使湯底更開(kāi)胃，好喝不膩。