食物是最美的情書(shū)
推薦語(yǔ)...
菠菜，一年四季都有，但數春天的口感最好，營(yíng)養最佳?，F在上市的菠菜根紅葉綠、鮮嫩可口，對解毒、防春燥頗有益處。所以，非常建議大家最近多吃一些。
以下，與大家分享一道雙色雞蛋羹的做法。這道雞蛋羹在傳統做法上添加了一些菠菜汁，做好后顏色靚麗、細膩滑嫩、營(yíng)養豐富，絕對是一道餐桌上的健康菜。喜歡的朋友一定要試試看~
具體制作步驟...
第一步：準備食材。雞蛋4個(gè)、菠菜100克。
第二步：菠菜清洗干凈后放入開(kāi)水鍋中焯軟，然后撈出放入涼水中。（菠菜含草酸較多，容易影響機體對鈣和鐵的吸收。所以，吃菠菜時(shí)需要先用開(kāi)水燙軟。）
第三步：把焯好水的菠菜切成段放入破壁機中，倒入少許清水，攪打成汁，如圖。
第四步：把打好的菠菜汁過(guò)篩。（這樣可以使菠菜汁更加細膩。）
第五步：把雞蛋分別放入兩個(gè)大碗中，各加入一點(diǎn)料酒，打散備用。（每個(gè)碗里各放兩個(gè)蛋。往雞蛋中加一點(diǎn)料酒，可以很好去除蛋腥味，量一點(diǎn)點(diǎn)就好，不用太多。）
第六步：往一個(gè)碗里倒入120毫升的溫水，往另一個(gè)碗中倒入120毫升的菠菜汁，分別攪拌均勻，如圖。（水溫要低于20度，否則溫度太高，容易沖成一碗蛋花湯。）
第七步：提前往模具里鋪一些油紙，沿著(zhù)模具折好。然后把菠菜雞蛋液篩入模具中，如圖。（雞蛋液過(guò)篩，這樣蒸好的雞蛋羹口感更加細膩。）
第八步：往模具上蓋一層保鮮膜，開(kāi)水上鍋，大火蒸5分鐘，直至表面凝固。
第九步：蒸好后取出，把另外一碗蛋液篩入模具中，如圖。
第十步：再次蓋好保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。
第十一步：開(kāi)蓋取出，稍晾涼后即可取出切塊食用。
多說(shuō)幾句...
1、蒸這道雞蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、模具中建議提前鋪一層油紙，不然很難脫模。
3、蒸雞蛋羹時(shí)，如果沒(méi)有保鮮膜，可以蓋一個(gè)盤(pán)子或碗。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻。保鮮膜建議使用耐高溫的。
4、雞蛋羹很嫩，在切塊的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)。
5、吃的時(shí)候，淋少許生抽或蒸魚(yú)豉油，再點(diǎn)幾滴香油，口感更好哦。