因為南北方飲食差異，過(guò)節的風(fēng)俗食物也就有很多的不同，比如已經(jīng)過(guò)去的二月二，北方以面食春卷、吃餃子為主，在南方，以米飯、咸粥等一些稻谷食物成了餐桌上的主角。
在南方地區，都有過(guò)年殺豬的風(fēng)俗。從臘月二十三開(kāi)始改善伙食。每天飯菜里總會(huì )吃到豬肉。一直到出了正月。最重要的豬頭往往都是留到二月二才吃的。我發(fā)現咱們中國人好像很喜歡吃帶頭的東西。比如豬頭，魚(yú)頭，羊頭等等，尤其是豬頭，豬耳朵，豬腦，豬舌頭都是被人們用各種烹飪方法給做了出來(lái)。這個(gè)地方的肉吃起來(lái)味道好，很富有口感，脆脆的很香，而且肥而不膩。今天咱們就分享2鐘豬頭肉的做法，好吃不膩，超級下飯。
大蔥拌豬頭肉
所需食材：
煮熟的豬頭肉，大蔥，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，香油，食鹽
1.將煮熟的豬頭肉切片再切絲，當然你可以直接買(mǎi)鹵肉店里直接鹵好的。大蔥切絲，香菜切段備用。
2.把豬頭肉絲放在盆里，加蔥絲，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，食鹽，香油，先用筷子攪拌一下，在顛盆晃動(dòng)幾下，使豬頭肉均勻的沾上輔料，就可以開(kāi)吃啦。
這個(gè)很簡(jiǎn)單，新手易學(xué)，肥瘦相間，肥而不膩，就是這道菜的口感了。當然如果你不想買(mǎi)鹵肉店的豬頭肉，你也可以自己鹵。
鹵豬頭肉
豬頭肉，花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒
1.將菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的豬頭肉切成兩半，這樣更容易煮透，先放鍋里焯水10分鐘，撈出。
2.準備高壓鍋，將輔料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉）包在一個(gè)紗布袋里面放入高壓鍋里，這樣的話(huà)，輔料不容易散。
3.高壓鍋里加水，冰糖，蔥姜蒜，紅辣椒，再放入切好的豬頭肉，蓋緊鍋蓋，閥門(mén)，直接燜煮1個(gè)小時(shí)，肯定軟爛無(wú)比。
家里沒(méi)有高壓鍋的，可以直接用砂鍋代替，不過(guò)這時(shí)間可就得延長(cháng)了，大約1個(gè)半小時(shí)-2小時(shí)就可以了。
好了小伙伴們，大家還有豬頭肉的做法嗎？歡迎給我留言哦！