燉骨頭湯時(shí)，直接加水燉是大忌！跟著(zhù)廚師這樣做，湯鮮味美肉更香
隨著(zhù)人們生活水平的逐步提高，現代人對于吃的要求是越來(lái)越高，而且大家也經(jīng)常在外面吃飯，特別是在吃火鍋或者是燉菜的時(shí)候，都會(huì )看到往里加骨湯，湯鮮味美超好喝，但是自己在家中制作的時(shí)候，總會(huì )腥味十足，現在外面的餐飲業(yè)很多都沒(méi)有復工，所以想吃好吃的只有自己動(dòng)手做了，還好認識幾個(gè)廚師小伙伴，他們告訴我一個(gè)訣竅，在燉骨頭湯的時(shí)候，直接加水燉是大忌！這樣做，湯鮮味美，肉還好吃！
湯可以說(shuō)是食物的精華所在，煲一鍋好湯，能驅走人一天的疲勞，而且還能補充身體能量，特別是對于產(chǎn)婦，老人，孩子來(lái)說(shuō)，湯不僅容易消化，而且營(yíng)養價(jià)值極高，但是做不好的話(huà)，就會(huì )腥味濃，不好喝，還白白浪費了食材！而在所有的骨頭湯中，尤其是豬骨最受人歡迎！今天我們就以豬棒骨為例，說(shuō)說(shuō)骨頭湯的燉法！
食材：豬骨4斤，姜片少許，清水適量！調料：根據自己喜好，家中有啥放啥吧！燉好的骨湯里，其實(shí)只放鹽就很好喝！
具體做法：第一步，將豬骨洗干凈，放入清水中浸泡！時(shí)間大約4到6個(gè)小時(shí)，中途需要換水，一般早上買(mǎi)回來(lái)，晚上燉正好！
第二步：將豬骨用刀劈開(kāi)，劈開(kāi)后會(huì )有骨髓，這樣燉出來(lái)的湯才更美味！
第三步，起鍋燒水，把豬骨冷水入鍋，加入少許的蔥姜片，水開(kāi)之后，撇去浮沫，煮大約3分鐘左右！
第四步：將豬大骨撈出，用溫水洗凈，然后加入煮沸的熱水中，中火燉，別蓋鍋蓋，在這一步需要注意的是，一定要一次性把水加足了，大火燒開(kāi)轉中火，只有這樣燉出來(lái)的湯才會(huì )濃稠，色白！
第五步：快要起鍋的時(shí)候，加入少許的白蘿卜，冬瓜等，可以適當的吸附雜質(zhì)，做出來(lái)的湯更好喝！當然如果是燉羊骨，還需要加入少量的甘蔗，可以去除異味！這招超級好用！
注意事項：1、燉大骨湯時(shí)，直接加水燉是大忌，需要先浸泡，雖然清洗可以洗去外面的雜質(zhì)，但是經(jīng)過(guò)浸泡之后，骨頭里面的血水都會(huì )被浸泡出來(lái)，燉湯更好喝！
2、浸泡好之后再次清洗，然后還需要將大棒骨劈開(kāi)，燉湯的話(huà)，里面的骨髓也是精華！
3、冷水入鍋，將豬棒骨煮一下，這樣能夠有效去除里面的雜質(zhì)！
4、燉湯時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，也是為了不讓水蒸氣滴落在鍋中，熬出來(lái)的湯，色白味濃！
5、加入白蘿卜，冬瓜，或者甘蔗可以有效的吸附骨湯中的雜質(zhì)，做出來(lái)的湯更好喝！
其實(shí)廚房中沒(méi)有秘密，有的只是廚師的技巧和經(jīng)驗，今天跟大家分享的是燉大骨湯的技巧，你還知道哪些？歡迎留言和大家分享！