大冬天，多吃肉有暖胃驅寒的作用，而其中又以羊肉和牛肉最為常吃，但是，羊肉因為濃重的膻味，很多人吃不習慣，所以牛肉就因其高蛋白低脂肪，以及豐富的營(yíng)養，成為溫補的首選，也是我們餐桌上最重要的一道菜。#一份絕不會(huì )失手的菜譜#
牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營(yíng)養好吃，孩子愛(ài)吃更下飯。#新年送好禮#
迎春節過(guò)新年的盛宴當然要牛氣沖天，今天我們就拿這道蒜香牛肉向2020年的新年致敬。精選的牛里脊肉嫩筋少，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的煎制之后，配以蒜瓣快手小炒，軟爛濃香，鮮嫩多汁，還沒(méi)出鍋，就饞得孩子們口水直流，早已盛好米飯，翹首以盼了。
簡(jiǎn)單快手又營(yíng)養好吃的家常菜蒜香牛肉的做法：
食材：牛肉300克、青尖椒2根、紅尖椒2根、大蒜1頭、醬油2勺、蠔油2勺、白酒1勺、胡椒粉少許、生粉半勺、鹽、食用油適量
做法：
1、牛肉洗凈，逆著(zhù)紋路切成兩指寬的肉粒塊，放入大碗中；
2、牛肉中調入一勺白酒，一勺醬油，一勺蠔油，胡椒粉少許和適量鹽；
3、加入一勺子食用油和半勺子生粉，攪拌均勻，腌制半小時(shí)；
4、青紅尖椒洗凈，切成斜段；
5、大蒜剝皮，洗凈，備用；
6、炒鍋中倒入足量食用油，中火，五成油熱，加入蒜瓣；
7、蒜瓣煎至表面金黃，蒜香味濃郁時(shí)，撈出待用；
8、留適量底油在鍋中，大火，放入腌制好的牛肉塊，大火煸炒；
9、炒至牛肉變色，加入青紅椒，快速翻炒，至辣椒出香；
10、加入之前煎炸好的蒜瓣，再調入一勺醬油，翻炒；
11、調入一勺蠔油，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。
蒜香牛肉吃得就是牛肉的細嫩，所以選用的牛肉一定要是牛里脊或上腦等肉嫩筋少的部位，而且一定要逆著(zhù)肉紋將長(cháng)纖維切斷，千萬(wàn)不要用牛腱或牛腩，那樣的話(huà)只能變成紅燒了，否則，吃不動(dòng)牛肉，引來(lái)孩子們的抱怨可就怨不得小編了。
另外，腌制牛肉的時(shí)候之所以不用料酒而用普通的高度白酒，是為了讓牛肉更加的鮮嫩和美味，這也是牛肉腌制的一個(gè)小技巧吧。
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