中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

金湯獅子頭

做法：

1.五花肉（四肥六瘦）5千克切成黃豆粒大小的??；馬蹄1000克切丁，沖水后瀝干備用。

2.盆內放入五花肉丁以及姜末100克、大蔥末50克、鹽80克、雞精50克、白糖30克、雞蛋2個(gè)、生粉100克攪拌均勻，并分三次加入清水1000克，摔打上勁，最后拌入馬蹄丁，團成每個(gè)重約200克的獅子頭。

3.鍋入寬水燒至60℃，放入團好的獅子頭，中火燒開(kāi)并打去浮末，轉小火保持湯面似開(kāi)非開(kāi)，蓋上白菜葉燜2個(gè)小時(shí)。

4.薏米洗凈，加水蒸熟備用。取煮好的獅子頭4個(gè)裝入盤(pán)中。熟薏米、罐頭裝玉米粒、山藥丁、胡蘿卜丁、小木耳等輔料共80克入沸水焯透，撈出瀝干。

5.鍋內加入煮獅子頭的原湯500克，調入熟南瓜泥50克燒沸，撒鹽、味精調味，倒入所有配料煮開(kāi)，勾米湯芡后澆在獅子頭上即成。

芝麻帶魚(yú)

材料：姜末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈，斬棱形塊，加料酒、姜末、蔥花腌漬入味;芝麻入干凈鍋，用小火炒香備用。

2、炒鍋內倒入植物油燒至七八成熱，下帶魚(yú)塊炸至金黃撈出，瀝油備用。

3、鍋內留底油，炒香姜末、蔥花，加水煮沸，熬出味后，下帶魚(yú)塊，用鹽、味精、胡椒粉、白糖調味，用中火收汁，加入辣椒油，起鍋撒上芝麻即可

黑松露燜道谷雞

做法：

1、小母雞1只（重約1750克）宰殺治凈，剁成小塊，每份菜大約需要500克。將雞塊加鹽、生抽、生粉腌制10分鐘入底味。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞塊，小火煎至表面金黃，盛出備用。

3、另起鍋入底油燒至四成熱，下姜片爆香，下入煎好的雞塊，添入上湯500克，下黑松露片（黑松露最好的季節是在當年12月到次年的3月之間，本店使用的是冷凍保存的黑松露，市場(chǎng)價(jià)約為每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加鹽、雞粉調味，大火燒開(kāi)，改小火燜10分鐘即成。

蔥燒老豆腐

材料：老豆腐1塊、蔥2棵、香菜1棵、紅椒半個(gè)、洋蔥1小塊、生抽1大匙、水淀粉3大匙、生姜2片、鹽

做法：

1、將豆腐用水沖洗干凈；蔥、香菜去掉，洗凈；生姜去皮洗凈；洋蔥去老皮洗凈；紅椒去蒂去籽洗凈

2、將豆腐切成約厚1cm，寬2cm的條；將紅椒、洋蔥、生姜切成絲；將蔥白和蔥葉分開(kāi)，切成長(cháng)段，香菜同樣切成長(cháng)段

3、起油鍋，加熱至表面開(kāi)始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黃，豆腐稍稍鼓起

4、鍋里放少許油，依次加入姜絲、蔥白段、洋蔥絲、紅椒，燒至洋蔥開(kāi)始變透明，加入炸好的豆腐條，翻炒幾下

5、加入少許開(kāi)水、1茶匙生抽、依自己口味加適量鹽調味。淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入蔥葉和香菜，翻炒出鍋即可