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家常菜:醬香鹵鴨,醬香魷魚(yú),韭菜炒蛋,涼拌黃瓜

醬香鹵鴨

家常菜:醬香鹵鴨,醬香魷魚(yú),韭菜炒蛋,涼拌黃瓜

材料:鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條

做法:

1.鴨子清洗干凈,放入冷水鍋中煮出血沫,撈出瀝干水分

2.炒鍋內倒入適量油,燒熱,放入鴨子煎至皮略為金黃

3.把料酒倒入鍋內,把老抽倒在鴨子身上,并涂抹均勻,放入生姜、京蔥、以及各種調料,最好倒入清水大約沒(méi)過(guò)鴨子的2/3,蓋上蓋子文火燜半個(gè)小時(shí)。

醬香魷魚(yú)

家常菜:醬香鹵鴨,醬香魷魚(yú),韭菜炒蛋,涼拌黃瓜

用料:魷魚(yú)一條、油一勺、鹽一撮、青紅椒幾個(gè)、姜絲一撮、豆醬一勺、剁辣椒一勺

做法:

1.魷魚(yú)洗干凈,處理好,配料準備好;魷魚(yú)切割成一整片,斜切出密密的紋路;

2.換個(gè)方向,將魷魚(yú)切成菱形花紋;切出花紋的魷魚(yú)切成片;魷魚(yú)須也切好;

3.燒開(kāi)一鍋水,將魷魚(yú)片和魷魚(yú)須倒進(jìn)去汆燙,魷魚(yú)片微微變卷就行;

4.撈出瀝干水備用;油鍋燒熱,炒香姜絲;倒入青紅椒翻炒片刻;

5.倒入豆醬、淋入少許水;將魷魚(yú)須倒進(jìn)去,翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒,翻拌均勻即可出鍋。

韭菜炒蛋

家常菜:醬香鹵鴨,醬香魷魚(yú),韭菜炒蛋,涼拌黃瓜

食材

韭菜,雞蛋,油,鹽,

做法

1、韭菜摘干凈,在水里洗凈,切段。

2、雞蛋磕大碗里,加清水、一點(diǎn)鹽,攪拌均勻。

3、熱油鍋,先把雞蛋炒熟,用鏟子饞散后盛起待用。

4、重新熱油鍋,放進(jìn)韭菜段,中火炒1分鐘放鹽。

5、就可以加入雞蛋翻炒均勻就可以啦。

涼拌黃瓜

家常菜:醬香鹵鴨,醬香魷魚(yú),韭菜炒蛋,涼拌黃瓜

食材:黃瓜1條、青椒1個(gè)、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量。

做法:

1.黃瓜刮皮,滾刀切,小蔥切成小節,蒜拍拍,青椒切碎,加入適量的醋,香油和鹽;

2.把調料倒入切好的黃瓜中,攪拌,裝入盤(pán)中即可。

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