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精選美食:風(fēng)味茄子、小炒蕨菜、蠔油豆腐、白斬雞

大家好我是阿蘭,一位資深的美食愛(ài)好者,自從踏入美食這個(gè)行業(yè)開(kāi)始,我們就肩負著(zhù)烹飪美食的責任,這無(wú)關(guān)經(jīng)驗與立場(chǎng),更何況愛(ài)美食之心,人皆有之,中華美食在中華民族流傳了5000年之久,沉淀出了無(wú)比的光輝,這是令我們每位中國人都值得驕傲和自豪的,這一點(diǎn)無(wú)容置疑,美食的范圍是無(wú)邊無(wú)際的,在別人眼里可能是山珍海味,生猛海鮮,可是在我的眼里,美食也可能會(huì )是路邊攤的臭豆腐,所以,不喜歡的,就扔掉,討厭的人,就拉黑,不開(kāi)心的時(shí)候,就睡一覺(jué),看膩了的照片,就刪掉,遇見(jiàn)喜歡的人,就表白,餓了,就去吃最喜歡吃的美食,人生那么短暫哪有時(shí)間讓你去猶豫,那么接下來(lái)就讓阿蘭給大家分享幾道美味佳肴吧

精選美食:風(fēng)味茄子、小炒蕨菜、蠔油豆腐、白斬雞

風(fēng)味茄子

材料:茄子300克,蝦醬,蝦皮,雞蛋,花生油,料酒,鹽,淀粉,面粉各適量。

做法:

1.將蝦醬加料酒、蝦皮調成汁;雞蛋、面粉、淀粉調成糊狀。

2.將茄子兩面改成裹衣花刀,澆上蝦醬汁,入鍋蒸熟。

3.將蒸熟的茄子掛糊后入鍋煎透,出鍋改刀裝盤(pán)。

精選美食:風(fēng)味茄子、小炒蕨菜、蠔油豆腐、白斬雞

小炒蕨菜

材料:蕨菜、五花肉一小塊、辣椒三個(gè)(不辣)、老抽、蠔油、鹽、糖;

做法

1.五花肉一小塊、辣椒三個(gè)(不辣)、蕨菜掐掉折不斷的部分,其它全部折成段,不要用刀切;

2.蕨菜先焯下水撈出瀝干;

3.五花肉先煸炒出油分,再下紅椒和蕨菜翻炒;

4.加一點(diǎn)水燜一下后入老抽、蠔油、鹽、糖調味

精選美食:風(fēng)味茄子、小炒蕨菜、蠔油豆腐、白斬雞

蠔油豆腐

材料:豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量

做法:

1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

5、留少許底油,倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

9、最后,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

精選美食:風(fēng)味茄子、小炒蕨菜、蠔油豆腐、白斬雞

白斬雞

材料:三黃雞(比較嫩)半個(gè),差不多650克左右、姜,蔥,鹽,黃酒適量;

蘸料:生抽,老抽適量;姜,糖,麻油適量;

做法

1.準備做白斬雞的所有食材,冰箱里冷凍好冰塊,雞洗凈控干水分備用;

2.鍋里放入可以浸沒(méi)雞身的冷水,用大火煮開(kāi)后放入雞,姜片,蔥結,適量黃酒,少許鹽,接著(zhù)用中大火煮8~10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個(gè)身)

3.我一般是煮七八分鐘,喜歡吃斬出來(lái)的雞骨頭帶血但雞肉很嫩;

4.時(shí)間到熄火不要開(kāi)蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右;

5.20分鐘后把雞撈出,用冷水過(guò)一下,然后放入帶有冰水的(或放冰塊的冷水)容器里浸泡5分鐘左右,這樣處理的雞肉質(zhì)緊致,雞皮脆韌好吃

這四道菜有沒(méi)有吃過(guò)呢?好了今天的美食食譜就分享到這里,如果覺(jué)得喜歡,請動(dòng)動(dòng)發(fā)財的小手點(diǎn)下關(guān)注哦,感謝您的支持,想做給家人吃也可以收藏,每天都會(huì )為大家分享好吃的美味,如有不足之處,還請多多指正

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