韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃制作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類(lèi)和苦味質(zhì)等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭黃炒蛋
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料制作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大眾菜肴之一。東北人戲稱(chēng)其為“國菜”。由于東北盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
尖椒干豆腐
做法：1、 豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、腌制一會(huì )兒；2、 尖椒切滾刀塊；3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片；4、 鍋中油熱后，放入蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色；5、 放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干；6、 放入青紅椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。
香菇特有的濃郁味道，豐富的營(yíng)養價(jià)值，炒菜特別適合。而鮮香菇里含有豐富的水分，所以炒菜析出的湯汁，拌飯更是好吃。像我們常做的香菇釀肉，就會(huì )發(fā)現，香菇在口感上可以很好的平衡肉類(lèi)的油膩口感，也使得整個(gè)菜品特別醇香
山藥炒肉片
主料鐵棍山藥1根鮮香菇10朵里脊肉150克輔料蔥末姜末適量蠔油2大勺糖適量做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開(kāi)水煮上2分鐘。2.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
過(guò)年家宴一定要有一條魚(yú)，我用清蒸的方法，魚(yú)身劃上花刀，塞上姜片去腥味，只需蒸幾分鐘，上桌前撒上香蔥、姜絲潑熱油，淋上蒸魚(yú)豉油，魚(yú)肉潔白香嫩，過(guò)年即使多吃幾口也不上火。
清蒸黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)1條，香蔥5棵，姜1塊，植物油20克，蒸魚(yú)豉油40克，黃酒少許制作1. 大黃花魚(yú)刮鱗去鰓去內臟及腹內黑膜，清洗干凈；2. 用利刀在魚(yú)身體兩側斜著(zhù)拉3刀；3. 姜切薄片，寬窄和魚(yú)身上的刀口差不多；4. 將每個(gè)刀口都塞一片姜，魚(yú)肚和魚(yú)鰓中也各放幾片，表面和肚子里淋少許黃酒，腌10分鐘；5. 現在開(kāi)始蒸魚(yú)嘍！我用的蒸箱，無(wú)需預熱，直接將魚(yú)送進(jìn)去，100度蒸13分鐘；如果用普通的蒸鍋，大火上汽后蒸10-15分鐘；6. 出鍋后將魚(yú)湯倒掉，再撒一把香蔥末和細細的姜絲，將熱油潑在上面，再把蒸魚(yú)豉油沿著(zhù)魚(yú)身淋入盤(pán)中！