很喜歡用砂鍋來(lái)燉菜，各種食材準備好，最好是葷素搭配的食材，這樣燉一鍋營(yíng)養比較全面，全葷或者全素的砂鍋不僅口感不好，看起來(lái)也不吸引人。人總是有想偷懶的時(shí)候，有時(shí)候家里什么菜都有，就是不想一個(gè)菜一個(gè)菜的去炒，這時(shí)候最好的方法就是做一鍋燉，簡(jiǎn)單省事，菜做好后端上桌，看起來(lái)特別有食欲。
家里人和我一樣愛(ài)吃燉菜，選好喜歡的食材放在一起燉，味道特別鮮美，常做的燉菜有西紅柿土豆燉牛腩，燉海鮮粉條，豬肉白菜粉條，酸菜排骨燉豆腐等等。每次做燉菜只做一道菜，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋，兩三個(gè)人吃。冬天燉的時(shí)候喜歡放些辣椒，吃完渾身暖和，熱天照樣喜歡吃燉菜，為了避免上火出汗，燉菜時(shí)就不放或者少放辣椒，燉好后不要立即吃，稍涼后再品嘗，細細品嘗，美味真的是回味無(wú)窮。
說(shuō)起燉菜，大家可能認為咱是東北人，其實(shí)除了東北人外，南方很多人也愛(ài)吃。每次做燉菜，家里人吃飯特別香，幾種食材混合在一起，香味濃郁，湯汁鮮美，因為湯汁舍不得倒掉，所以每次在選用食材時(shí)，其中一定要選用能吸收湯汁的食材，比如面筋包，豆腐果，粉條等，有這些食材在，一鍋菜吃完，真的是連湯汁都不剩。
今天和大家分享晚餐做的一道燉菜，食材準備好后，按照一定順序放入鍋中即可，有興趣的朋友就一起來(lái)看看吧。
準備食材： 金針菇300克 蝦200克 香腸適量 豆腐果100克 青辣椒2個(gè) 紅辣椒1個(gè) 西紅柿2個(gè) 姜
準備調料： 植物油（花椒油） 鹽 胡椒粉 生抽 蠔油 雞精
制作步驟：
步驟一：香腸切成片，西紅柿切成小丁，金針菇去根后洗凈，切成兩段，姜切絲，蝦剪須剪抓洗凈，青紅辣椒切好備用。
步驟二：用一小碗調汁：3勺生抽 ， 適量鹽 ， 1勺蠔油，1勺胡椒粉，適量水調勻備用。
步驟三：鍋里放入適量花椒油，油六成熱后放入姜絲炒香，放入西紅柿丁翻炒出汁。
步驟四：放入香腸片翻炒幾下，再放入蝦翻炒，蝦顏色變紅后，加入少許水煮開(kāi)。
步驟五：鍋里湯汁煮開(kāi)后，蓋上蓋子再繼續燉一會(huì )兒，直到蝦，香腸八成熟為止。
步驟六：放入金針菇翻炒兩下，接著(zhù)放入豆腐果，把調好的汁倒入鍋中。
步驟七：用筷子或者勺把食材拌勻，使豆腐果浸泡在湯汁中。
步驟八：蓋上蓋子大火燉開(kāi)，然后轉小火燉。
步驟九：鍋中食材燉軟后，放入適量青紅辣椒翻炒兩下，這里的紅辣椒不是很辣，如果喜歡吃辣的，就用小米椒，辣味重。
步驟十：豆腐果變軟后，充分吸收了湯汁，味道特別鮮美，放入適量蔥花就可以出鍋了。
貼心總結：
1.燉菜講究食材新鮮，葷素搭配，依照一定順序放入，一般葷菜先入鍋，蔬菜后入鍋，綠葉蔬菜出鍋前放入即可。
2.燉菜用幾種食材混搭一起烹飪，湯汁特別鮮美，可以用剩下的湯汁拌飯或者拌面，如果在燉菜中適量添加一些能吸收湯汁的食材，這樣的燉菜做好后連湯都不會(huì )剩。