一曲禪音，一壺清茶，
三倆知交，幾盤(pán)小點(diǎn)，
便是一個(gè)愜意悠閑的午后……
品茗閑談，除卻好茶，茶點(diǎn)亦是必不可少的。
茶點(diǎn)，是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類(lèi)點(diǎn)心。
史料記載，飲茶時(shí)搭配茶點(diǎn)的風(fēng)氣在唐朝就已形成。唐代佐茶點(diǎn)很豐富，一些現在想不到能與茶結緣的食物都成為了唐人的佐茶點(diǎn)心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉和水果。
那么，喝茶時(shí)為何要配茶點(diǎn)呢？
這不僅和國人的“好客”文化有關(guān)，也不單單源于茶文化的講究，更在于它與我們的健康息息相關(guān)。
原來(lái)茶葉中含有咖啡因、茶堿和可可堿等復雜成分，能顯著(zhù)刺激胃酸分泌，促進(jìn)胃動(dòng)力，有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺(jué)。并且，空腹喝茶容易使腸道吸收咖啡堿過(guò)多，可能使人產(chǎn)生亢進(jìn)的癥狀，如心慌、頭昏、手腳無(wú)力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出現上述癥狀。
因此，喝茶時(shí)配上一些茶點(diǎn)，便成了茶桌上的“俗制”。如何為不同的茶挑選適宜的茶點(diǎn)，也是一套講究的“功夫”。接下來(lái)，讓我們一起來(lái)領(lǐng)略茶點(diǎn)搭配的藝術(shù)吧！
一、性味相合
茶有茶性。茶性不同，則茶點(diǎn)的搭配也不盡相同。茶為主，茶點(diǎn)為次。挑茶點(diǎn)需依茶的習性而選，不可與茶味相沖，才不至若喧賓奪主，失去了茶點(diǎn)的本義。
1、甜配綠
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀(guān)，因此搭配的茶點(diǎn)以清鮮淡爽為好。比如清爽的綠豆糕、鳳梨酥、云片糕等甜而有度點(diǎn)心。其形制小巧優(yōu)雅，不僅能烘托綠茶的清香，又能提升點(diǎn)心的滋味，令人心清味爽。
推薦茶點(diǎn)：
綠豆糕、鳳梨酥、瑪麗酥、芝麻方塊酥、
2、紅配酸
紅茶，醇厚濃郁，有發(fā)酵茶的甘甜特點(diǎn)，搭配微酸的茶點(diǎn)會(huì )非常適口。話(huà)梅、果脯，以及帶點(diǎn)酸味的山楂糕、酸棗糕等均是不錯的選擇。蛋糕類(lèi)食品跟紅茶也十分相宜。不喜酸的朋友，也可以來(lái)一份曲奇或者奶香小點(diǎn)，甜而不膩，暖心暖胃。
推薦茶點(diǎn)：
烏梅、話(huà)梅粒、紅杏干、旋舞曲奇、卡拉棒
3、烏龍茶
烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶。香氣馥郁多變，滋味比較濃郁適口，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食。干果類(lèi)如花生、瓜子、橄欖等，不至于破壞烏龍茶原有的香氣和滋味。烏龍茶多產(chǎn)于閩南，以烏龍茶配綠豆餅、花生等，更是閩南茶桌上的常見(jiàn)搭配。
推薦茶點(diǎn)：
綠豆餅、綠豆酥、丁香欖、鹽津梅條
4、普洱茶
普洱，生茶刺激性強，茶性烈，還容易越喝越餓，熟茶味道醇厚，消脂解膩效果好。飲普洱時(shí)，味道重偏油的茶點(diǎn)，如含油的酥餅、肉干、肉脯等均可以嘗試。既不用擔心身體攝入過(guò)多熱量，也可以喝出普洱“濃墨重彩”的滋味，好似一幅舌尖的潑墨山水畫(huà)。
推薦茶點(diǎn)：
花生酥、蛋黃酥、手工酥角
5、花草茶
花草茶，特指那些不含茶葉成分的香草類(lèi)飲品。茉莉、玫瑰、菊花……均可入茶。其搭配多以個(gè)人體質(zhì)及喜好為主，口味也因人而異。大部分的花草茶、花果茶均會(huì )加入蜂蜜或冰糖調味。花草茶茶點(diǎn)，更講究高顏甜系食品。繽紛亮麗的花草茶，搭配高顏值的茶點(diǎn)，視覺(jué)上便讓人心生愉悅！
推薦茶點(diǎn)：
香芋酥、雪花酥、瑪麗酥、玫瑰半梅、黃桃干
二、視覺(jué)相配
不同茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形態(tài)的茶點(diǎn)相伴，以此形成視覺(jué)上的和諧美。就像龍井清澈輕盈，與色清淺、型雅致的綠豆糕便是佳配。
文人雅士的茶會(huì )之上，對茶桌的布局擺放十分考究。一席主次分明、色彩相得益彰的茶會(huì )布置，更能讓人體會(huì )到茶文化之精妙與美學(xué)之風(fēng)尚。
三、兼顧地情
我國幅員遼闊，各地均為不同的飲茶風(fēng)俗。地域習慣不同，各個(gè)地方的茶點(diǎn)也有所不同。廣東的“一盅兩件”，北京的“大八件”、“小八件”。九江的廬山云霧茶聞名，當地居民居于本土茶品特性，開(kāi)發(fā)出九江茶餅、酥糖、糍粑、艾米果等經(jīng)典伴茶茶點(diǎn)。福建的油酥角，也叫茶酥餅。亦因當地居民多以其佐茶而得此名。因此，搭配茶點(diǎn)時(shí)，需兼顧地域風(fēng)情與民俗，真正做到“茶境合一”。
四、繁而有致
茶點(diǎn)要有多樣性，但又不可雜亂無(wú)章。無(wú)論從茶點(diǎn)的味道、外形、擺放儀制上皆需遵循一定的章法。茶點(diǎn)的多樣性，一則為豐富茶會(huì )選擇，兼顧多人的口味；二則增添品茗之雅趣，使品茗不至于單一、寡淡。
因此在茶點(diǎn)的搭配上，可在口味相融的情況下，置備糕點(diǎn)、蜜餞、酥糖、干果等不同類(lèi)型的茶點(diǎn)，滿(mǎn)足茶友們的多樣化需求。
魯迅先生有云：
“有好茶喝，會(huì )喝好茶是一種清福?！?/strong>
懂得喝茶，是人生的一大幸事。茶中滋味，值得反復品咂；茶的樂(lè )趣，也值得孜孜探索。