牛肚
出處：出自《食療本草》
英文名：Ox tripe, Water Buffalo tripe
別名：牛百葉、牛膍
來(lái)源：藥材基源：為?？苿?dòng)物黃?；蛩５奈?。拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和儲藏：宰牛時(shí)，剖腹取出胃，漂洗干交，鮮用或冷藏。
原形態(tài)：1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開(kāi)，角之長(cháng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著(zhù)地，稱(chēng)懸蹄。尾較長(cháng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。2.角較長(cháng)大面扁，上有很多任務(wù)發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：1.其性格溫馴，生長(cháng)較快。食植物性飼料。資源分布：1.全國各地均有飼養。2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
化學(xué)成份：黃牛胃每100g含水分81g，蛋白質(zhì)14.8g，脂肪3.7g，灰分0.5g；鈣22mg，磷84mg，鐵0.9mg，硫胺素(thiamine)0.04mg，核黃素(riboflavine)0.20mg，煙酸(nicotinic acid)3.6mg。此外，尚含胃泌素(gastrin)，胃蛋白酶(pepsin)等。
藥理作用：小牛胃腸粘膜提取物灌胃，對阿司匹林所致大鼠胃潰瘍有顯著(zhù)才抑制作用，并能使腺胃組織丙二醛（MDA）含量明顯降低，谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-PX）含量顯著(zhù)上升。實(shí)驗結果表明，胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進(jìn)愈合的作用。牛胃粘膜也可用于提取胃泌素、胃蛋白酶和胃蛋白酶穩定因子，它們的藥理作用見(jiàn)“豬肚”條。
性味：味甘；性溫
歸經(jīng)：脾；胃經(jīng)
功能主治：補虛贏(yíng)；健脾胃。主病后虛贏(yíng)；氣血不足；消渴；風(fēng)眩；水腫
用法用量：內服：煮食，適量。
各家論述：1.《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補五臟，以醋煮食之。2.《本草拾遺》：牛肝和腹內百葉（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。3.《日用本草》：和中，益脾胃。4.《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。5.《綱目》：補中益氣，解毒，養脾胃。