□北京大學(xué)公共衛生學(xué)院教授 馬冠生
春天來(lái)啦，南方已經(jīng)花紅，北方開(kāi)始柳綠。我們冬季的抗擊新冠肺炎之役也逐步取得勝利，但還不能掉以輕心，需要不斷鞏固勝利成果。我們每個(gè)人應該做到，講衛生、戴口罩、戴手套、不亂串……踐行健康的生活方式，同時(shí)也要重視一日三餐。
因為我們人體所需的營(yíng)養都來(lái)自食物，營(yíng)養是維持免疫力的物質(zhì)基礎，蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、多種維生素和礦物質(zhì)和免疫力密切相關(guān)，如果攝入不足或者缺乏，就會(huì )降低機體的免疫力，降低抵御疾病的能力。冬去春來(lái)，我們該如何安排我們的膳食？
No.1 食物多樣，增點(diǎn)“薯”
人體需要40多種營(yíng)養素，這些營(yíng)養素都需要從食物中獲取。每天的食物種類(lèi)要多一些，這樣各種食物所提供的營(yíng)養成分才能相互補充，來(lái)滿(mǎn)足人體對營(yíng)養的需求。
經(jīng)常吃點(diǎn)粗雜糧，如玉米面、小米等?，F在的糧食做得太過(guò)精細，總吃這樣的糧食容易出現B族維生素缺乏，經(jīng)常吃些粗糧可以起到補充作用。每天吃些薯類(lèi)，如紅薯、土豆等，每天可以吃1~2兩。薯類(lèi)食物中含有多種營(yíng)養素，還含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，預防癌癥。
No.2 新鮮果蔬，增點(diǎn)“野”
深顏色的蔬菜水果中含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)，每天吃可以促進(jìn)健康，降低心血管、肺癌和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
春天來(lái)了，各種應季水果蔬菜也不斷上市，像李子、櫻桃、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著(zhù)養眼，吃起來(lái)也清爽。伴隨著(zhù)春天的腳步，地里的野菜也開(kāi)始發(fā)芽，薺菜、苦菜……這些野菜味道鮮美，可以趁鮮品嘗一下。
No.3 雞鴨魚(yú)肉，要適量
每天應該適量吃些動(dòng)物性食物。吃動(dòng)物性食物過(guò)多，脂肪的攝入同時(shí)會(huì )增加，不利于健康，要適可而止。建議平均每天吃肉不超過(guò)4兩，不要只吃一種肉，雞鴨魚(yú)肉變換著(zhù)花樣吃。
動(dòng)物肝臟，如鵝肝、羊肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營(yíng)養素，這些營(yíng)養素都和機體的免疫力密切相關(guān)，建議每周吃1~2次。
No.4 奶類(lèi)豆類(lèi)，都來(lái)點(diǎn)
奶制品的營(yíng)養比較全面，還含有豐富的鈣，每天最好能吃到一些奶制品，每天1-2杯酸奶，或一杯牛奶。在選擇奶制品時(shí)要注意看說(shuō)明，不要把含乳飲料當作奶制品選擇。豆制品雖然屬于植物性食物，但品種多樣，蛋白質(zhì)含量豐富，應該經(jīng)常食用。
No.5 清淡飲食，少油鹽
做菜時(shí)盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助于控制體重。少吃鹽，有助于防控高血壓。
為了抗擊疫情，前段時(shí)間大都“宅”在家里，憋壞啦！如今春暖花開(kāi)，陽(yáng)光明媚，在條件允許的情況下，多出來(lái)曬曬太陽(yáng)，喚醒體內沉睡的維生素D，可以促進(jìn)骨骼健康。