中式菜肴一般會(huì )先倒油再炒菜。市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的品種，我們應該怎么挑呢？該怎樣做才保證吃得更加健康？。
哪種油更健康？
1、橄欖油真有那么好嗎？
橄欖油富含單不飽和脂肪酸。近來(lái)，地中海飲食模式被推崇，也被許多研究證明為一種健康的飲食，而橄欖油在其中占有重要位置，所以，橄欖油被很多人所推薦。
此外，雙低菜籽油（指菜籽中芥酸含量3%以下、菜籽餅中硫苷含量小于30 umol/g 的油菜品種）成分和橄欖油相近，價(jià)格更低，也可考慮。
2、玉米油、葵花籽油、大豆油如何？
玉米油、葵花籽油、大豆油的共同點(diǎn)是：n-6系多不飽和脂肪酸比例太高。但按照一般的飲食結構，我們應該增加 n-3系多不飽和脂肪酸。
如果家里用的是這幾種油，可以在平常飲食中增加魚(yú)蝦類(lèi)等來(lái)增加 n-3系多不飽和脂肪酸的攝入量。
怎樣吃得更健康？
3、要不同的油換著(zhù)吃嗎？
如果有條件的話(huà)，當然換著(zhù)吃是一種不錯的選擇。
但要注意油的保質(zhì)期，建議購買(mǎi)小容量的油換著(zhù)吃，為了健康，最好不要吃過(guò)期的油，也不要為了盡快吃完而倒過(guò)多的油炒菜。
4、有的油適合炒菜，而有的適合涼拌？
對的。
大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油，比較適合做涼拌菜或沙拉。
一般的菜籽油、花生油，可以用來(lái)炒菜。
棕櫚油、椰子油、黃油，比較適合煎炸。
如果不想換油，選山茶油、雙低菜籽油、橄欖油中的一個(gè)就可以了。
5、每天吃多少油合適？
烹調油，一般建議每天 25-30g。
文章參考自：來(lái)問(wèn)丁香醫生