折耳根別名又叫魚(yú)腥草，折耳根因為有特殊的氣味，營(yíng)養價(jià)值也比較高，含有像蛋白質(zhì)、脂肪，豐富的碳水化合物，同時(shí)含有一些有氣味的化學(xué)物質(zhì)，像甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯。顧名思義吃起來(lái)有特別的魚(yú)腥氣味，具有清熱解毒、利尿消腫、開(kāi)胃理氣的功效，新鮮的折耳根葉、根都可以吃。折耳根的做法有很多種，可以涼拌、炒、還可以煲湯。折耳根有利尿功能，可以稍微治療呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性支氣管炎，以及百日咳。
折耳根
折耳根
折耳根是野生植物，我們通常需要帶著(zhù)鋤頭去山上比較潮濕的地方找才會(huì )有，通常我們只會(huì )挖它的根，如果土質(zhì)肥沃、松軟的地方根部比粗，吃起來(lái)也比較爽。其次它的也只也能吃，不過(guò)不會(huì )處理的話(huà)有點(diǎn)酸。
那么我依次來(lái)教大家對折耳根的做法：
配菜：鹽、大蒜、蔥、醬油、蠔油、辣椒粉（小米椒）、煮熟的臘肉；
- 涼拌折耳根做法如下：我們把從山上挖來(lái)的折耳根的根，用清水侵泡幾分鐘，因為杠挖來(lái)的會(huì )附帶一些泥土，侵泡會(huì )容易清洗些。侵泡之后先把它的須給清理干凈，然后切3厘米左右，按個(gè)人吃法切吧，部分人喜歡切特別碎，而我喜歡吃長(cháng)一點(diǎn)的。我們把折耳根切好之后裝進(jìn)容器中，接下里把蔥、小米椒、大蒜剝、煮熟的臘肉好切成細顆粒放入裝有折耳根的容器，倒入醬油、蠔油，醬油、蠔油、鹽。這些的話(huà)按個(gè)人口味加即可，鹽千萬(wàn)別放太多。然后攪拌均勻，放置十分鐘左右，讓醬油、蠔油，醬油、蠔油、鹽都侵入折耳根這樣口感更好，吃起來(lái)更入味，口感更好。
涼拌折耳根
2.折耳根炒著(zhù)做法如下：折耳根和臘肉炒著(zhù)吃也很鮮美。燒鍋下如臘肉炒熟之后加入折耳根，這個(gè)步驟很重要，折耳根下鍋翻炒兩分鐘左右就要起鍋，應為折耳根炒太熟了不怎么好吃，三分熟就可以了。這樣吃也是一種不錯的吃法。 折耳根炒法
折耳根炒肉
3.折耳根煲湯做法如下：折耳根煲湯這么做，也是一種新的吃法。取一部分肉類(lèi)（雞肉、豬肉等等），一小節淮山，至于肉類(lèi)和淮山取量多少取決于吃的人數，把肉類(lèi)、淮山或者蓮藕、折耳根切好。燒鍋下油加入清水然后把肉類(lèi)、淮山、折耳根下入鍋中慢火燉上半個(gè)小時(shí)這樣就可以出鍋。
折耳根煲湯
大家根據自己的愛(ài)好嘗試去做做吧。非常感謝大家。
申明：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )，內容屬于個(gè)人拿手的做法。