用最健康的烹飪方式做熏魚(yú)，外酥里嫩，醬香鮮美
魚(yú)肉含有豐富的蛋白，而且肉質(zhì)鮮嫩細膩，所以深受大家的喜歡。不過(guò)平時(shí)大家經(jīng)常燉魚(yú)或者煲魚(yú)湯，不過(guò)這幾種做法都最大可以的保留了魚(yú)的原汁原味。但是有時(shí)候也想換個(gè)口味，讓魚(yú)肉在保留自己的味道的時(shí)候，也增加一些別的味道，豈不更好。所以今天就帶來(lái)一道熏魚(yú)，此熏魚(yú)和正常的熏魚(yú)做法不一樣，采用更健康的烹飪方式，喜歡的朋友一起試一試。
【菜名】： 妙不可言的熏魚(yú)
【食材所需】：草魚(yú)1條、生姜1塊、大蔥1段、老抽半勺、生抽3勺
醬汁所需：冰糖100克、麥芽糖50克、香醋1勺、蜂蜜1勺、黃酒1勺、生抽4勺、老抽1勺
【烹飪過(guò)程】：
1、買(mǎi)來(lái)的草魚(yú)清洗干凈，將魚(yú)鱗刮干凈，用剪刀剪開(kāi)魚(yú)腹部，將里面的內臟全部掏出來(lái)，丟掉不要，再將里面的一層黑膜清理干凈，最后再用清水將魚(yú)的里外都沖洗干凈。
2、先將草魚(yú)的頭和尾部剁掉，然后將魚(yú)肉切成大約2厘米厚度的魚(yú)塊。
3、做好的魚(yú)塊連同魚(yú)頭和魚(yú)尾到放進(jìn)大一點(diǎn)的深口盆子里，然后依次倒入2勺料酒、3勺生抽、半勺老抽。在切上適量的生姜絲和蔥絲放進(jìn)魚(yú)肉上，用筷子將它們與調料品混合均勻。如果用手抓均勻的話(huà)，一定要帶上手套。然后放到冰箱里面冷藏腌制過(guò)夜，期間有空一定要多經(jīng)常給魚(yú)塊翻面，這樣才能將魚(yú)肉充分腌制入味。
4、魚(yú)肉腌制的差不多的時(shí)候，我們來(lái)準備下醬汁。炒鍋里倒入適量的清水，然后將所需要的花椒、大料、桂皮、香葉、白芷、豆蔻等調味品放進(jìn)調料盒里，然后開(kāi)大火煮開(kāi)后，繼續煮上十五分鐘。等煮好后就下入適量的白砂糖，不斷攪拌至冰糖全部融化。
5、接著(zhù)再向里面加入適量的麥芽糖、老抽、生抽以及黃酒，不斷攪拌所有的調料，然后再加入適量的蜂蜜，不斷攪拌，然后改成小火燉煮。等湯汁燉煮粘稠后，就向里面加入適量的食醋，攪拌均勻即可關(guān)火。然后等鍋里的湯汁變涼后，就放進(jìn)冰箱冷藏備用。
6、多準備些廚房用紙，然后將腌制好的魚(yú)肉取出，將魚(yú)肉一塊塊的放到廚房用紙上，將魚(yú)塊吸干表面的水分。再準備一口油鍋，鍋里加入足夠的食用油，油溫七八成熱后，將魚(yú)塊放進(jìn)鍋里。不過(guò)炸魚(yú)塊的時(shí)候不要一次性放入太多，可以少放幾塊，再多炸上幾次就可以，這樣就能避免魚(yú)塊粘連在一起。
7、然后在將一面先炸至定型微黃后，再用筷子將魚(yú)塊翻面，不斷翻動(dòng)，直到將魚(yú)塊炸至全身金黃，就可以將炸好的魚(yú)塊撈出。
8、將煮好的醬汁取出來(lái)，然后將炸好的魚(yú)塊從油鍋撈出，立馬放進(jìn)醬汁里，然后再回頭去炸其它的魚(yú)塊去，期間有空的時(shí)候，就來(lái)給腌制的魚(yú)塊翻個(gè)面。等下一鍋快炸好的時(shí)候，將腌制的魚(yú)塊撈出。再將下鍋炸好的直接放進(jìn)醬汁里。
9、這樣將所有的魚(yú)塊炸好，并且都在醬汁里染色并腌制好，就可以根據自己的創(chuàng )意，將這條魚(yú)給擺出好看的擺盤(pán)。最后如果有干桂花的話(huà)，也可以撒上適量的干桂花點(diǎn)綴一下。
這樣好吃的熏魚(yú)就做好了，做好的魚(yú)塊外酥里嫩，醬香味十足，而且和平時(shí)吃的熏魚(yú)的做法不一樣，這樣做的熏魚(yú)和他們做的味道一樣，但是因為烹飪的不同，所以這樣做的熏魚(yú)就比較健康，對身體沒(méi)有什么害處。
【烹飪小貼士】：
1、今天買(mǎi)的是草魚(yú)，如果你們不喜歡吃這種魚(yú)的話(huà)，可以換成其它的魚(yú)，不過(guò)做法一樣，沒(méi)有什么需要改變的。
2、腌制魚(yú)肉盡量時(shí)間長(cháng)一些，這樣魚(yú)肉才能更入味，口感最佳。
3、炸魚(yú)塊的時(shí)候，一定要全程小火慢慢炸，這樣才能將魚(yú)肉炸透。
4、醬汁里面的配方可以根據自己的情況酌情增減。
【圖片來(lái)源】：白開(kāi)水ly
【文案編輯】：王偉