聚會(huì )的時(shí)候最擔心的是缺少好菜，飯館下館子感覺(jué)太貴，自己家里面做又不會(huì )太做，幾天為大家分享一些合適的家常飯菜，好吃極了。
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家常紅燒雞腿
食材:雞腿 600克 土豆 500克 木耳 100克 紅椒 10克
輔料:姜片 5克 大蒜 20克 蒜苗 50克 蠔油 5克 生抽 5克 老抽 3克 冰糖 3克 八角 2克 桂皮 1克
做法
1、先把土豆削皮切滾刀塊，雞腿去掉皮和骨頭，雞肉切成大小相等的小塊，紅椒切小塊最后出菜時(shí)用。
2、起鍋燒油，我習慣用冰糖炒個(gè)糖色，不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣醬爆香。
3、輔料爆香以后，把雞肉用料酒腌制一下，然后倒入鍋中翻炒，再加入老抽、蠔油、雞粉調味。
4、雞肉翻炒大約2分鐘，加入土豆、木耳，再放2勺生抽入味，然后快速翻炒1分鐘防止粘鍋。
5、雞肉和其他配菜炒制2分鐘后，加入1碗清水或者是一罐啤酒也行，和食材平行就可以。啤酒作用有兩點(diǎn)，一點(diǎn)是去腥增香，第二個(gè)能讓雞肉更鮮嫩。
6、開(kāi)大火燉煮8分鐘左右，湯汁濃稠加入蒜苗和紅椒點(diǎn)綴就可出鍋。
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自制辣條
1.準備泡發(fā)好的腐竹和所有材料如圖
2.用粉碎機把調料都打碎成末，混合在一起（實(shí)在沒(méi)有就用搟面杖壓碎）
3.鍋中放油煎腐竹，煎至兩面金黃，我這已經(jīng)煎了一面正煎另一面，（煎之前要空干水分或者用廚房紙擦干水，防止濺出油燙傷）煎好后盛出備用
4.鍋中放入多一點(diǎn)油，油熱后關(guān)火放入之前混合好的調料，（油不要太熱，太熱容易糊，我這個(gè)就有點(diǎn)糊了）
5.再放入煎好的腐竹，翻拌均勻，讓每根腐竹都粘上辣椒油
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醬爆肉
1.五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開(kāi)）
2.炒鍋入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明撈出，舀出余油
4.鍋內留少量油入花椒，小火至略變色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老干媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開(kāi)水，以免糊鍋
6.倒入肉片，放點(diǎn)料酒炒勻
7.倒入紅椒.蒜苗桿炒勻
8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關(guān)火
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香菜炒牛肉
食材：黃牛肉適量，香菜適量，蒜蓉適量，小辣椒
做法：
1.牛肉放2勺子的醬油加1勺子的生粉拌勻腌制10分鐘，其實(shí)牛肉最好切絲，味道更棒哦我是沒(méi)耐性，所以才這樣切的哈。
2.鍋里放適量的油，倒入牛肉翻炒變色盛出備用！鍋里底油放蒜末，紅椒圈炒香，放牛肉，生抽2湯匙、蠔油1湯匙、雞精粉半勺子，加入香菜段，翻炒均勻即可。