青椒紫蘇魚(yú)湯
材料： 魚(yú)、紫蘇、姜、蒜、牛奶、青椒、生抽；
做法
1.魚(yú)切好了表面稍微抹一點(diǎn)鹽，青椒斜切段，姜蒜切碎，紫蘇隨便切幾刀。鍋里放少許油，青椒段和一點(diǎn)兒蒜末入鍋翻炒，青椒會(huì )變得很綠，差不多5成熟就可以撈出，備用。
2.還是這個(gè)鍋，添一些油，然后魚(yú)入鍋稍煎一下。表皮稍稍金黃即可。姜蒜入鍋，在鍋邊上的油里稍稍爆香，翻的話(huà)不要把魚(yú)肉翻壞了。
3.鍋里放水，水的高度要淹沒(méi)魚(yú)肉，加一點(diǎn)點(diǎn)牛奶，一點(diǎn)點(diǎn)生抽。接著(zhù)大火燒開(kāi)，轉中小火蓋上蓋兒煮。
4.水收到你需要的湯汁的量，然后紫蘇和炒好的青椒倒入鍋里，稍微燜一兩分鐘，試試咸味不夠加鹽，然后放一點(diǎn)胡椒粉，味精或雞精。完成。
紅燒雞爪
用料：雞爪適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量
做法：
1.雞爪去指甲，焯水撈出。
2.炒糖色，炒到雞爪微黃。
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味。
4.老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開(kāi)。
5.放鹽，十三香，燒開(kāi)。
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
山水豆腐
材料：內脂豆腐一盒，凈草魚(yú)片20克。雞湯20克，青紅辣椒米1克，大蔥絲1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。
做法：
1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤(pán)中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。
2、凈草魚(yú)片放鹽、味精碼味后用生粉 和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。
3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成。
香辣雞脆骨
材料：雞脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，腌制一小時(shí)
2.期間準備配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜頭拍松
3.雞脆骨腌制好以后，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到雞脆骨全部發(fā)白，大量油脂被逼出，這時(shí)候倒出鍋里的大部分油不要。
6.鍋放回灶臺，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可。