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昨天寫(xiě)粵菜的時(shí)候心有所想，記得自己特別愛(ài)吃魚(yú)，而魚(yú)的做法我只發(fā)過(guò)一次川菜的水煮魚(yú)。那今天我就給大家介紹幾道粵菜系的海鮮菜品，有魚(yú)有蝦，保準您在家庭聚會(huì )的時(shí)候可以一鳴驚人。
最近的所寫(xiě)的一些菜品都是出自《滿(mǎn)漢全席》所改良。好不好吃，您來(lái)評判。
涼菜篇：《酥蝦》《麻辣貝尖》
熱菜篇：《清蒸海鱸魚(yú)》《爆炒魷魚(yú)》
湯羹篇：《一品海鮮湯》
《酥蝦》
準備材料：大蝦、蔥、胡椒粉、鹽、淀粉、面粉、料酒。
制作步驟：
1、大蝦去殼開(kāi)背挑出蝦線(xiàn)，放入碗中放少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻。
2、調制面糊，面粉倒入適量水、鹽，調制成糊狀備用。
3、起鍋炸蔥油，香味出來(lái)后將蔥撈出。大蝦裹上面糊后下鍋炸至金黃即可。
（炸蝦的時(shí)候用小火慢炸即可。這道菜涼熱都能吃）
《麻辣貝尖》
準備材料：北極貝尖、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫縣辣醬、生抽、白芝麻。
制作步驟：
1、貝尖泡水備用。青椒、紅椒切三角塊備用。蔥、姜、蒜切末備用。干辣椒切段備用。
2、起鍋燒油、下入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香。香味出來(lái)下入郫縣辣醬。
3、炒出紅油下貝尖翻炒。炒出湯汁下青紅辣椒。
4、加入適量生抽、白芝麻。翻炒一下即可出鍋。
（晾涼更入味）
《清蒸海鱸魚(yú)》
準備材料：海鱸魚(yú)、蔥、姜、花椒、青椒、鹽、蒸魚(yú)豉油、味極鮮。
制作步驟：
1、海鱸魚(yú)刮干凈鱗片，切花刀，雙手沾水兩面抹上少許鹽。腌制一會(huì )兒。
2、蔥、姜、青椒切絲備用。
3、淋上一點(diǎn)蒸魚(yú)豉油、味極鮮。上鍋蒸10分鐘。
4、蒸熟后將蔥、姜、花椒、青椒絲碼放在魚(yú)上。淋上一勺熱油即可。
（味道不是一般的好吃，我是因為太愛(ài)吃魚(yú)了。所以這道菜強推?。。。?/p>
《爆炒魷魚(yú)》
準備材料：魷魚(yú)、洋蔥、鹽、辣椒面、孜然、味極鮮。
制作步驟：
1、魷魚(yú)切片備用。洋蔥切末備用。
2、起鍋燒油、八成熱下入魷魚(yú)翻炒。出湯后魷魚(yú)撈出，湯汁倒掉。
3、起鍋燒油、八成熱再下魷魚(yú)翻炒。再炒出湯汁將魷魚(yú)撈出，把湯倒掉。
4、起鍋燒油、八成熱下入洋蔥，翻炒熟后下入魷魚(yú)。放入適量味極鮮、鹽、辣椒、孜然。翻炒一下即可出鍋。
（這個(gè)菜是真的好吃，手法還是跟一位擺攤的小哥學(xué)的，據說(shuō)這位小哥憑借這個(gè)手藝，已經(jīng)在北京買(mǎi)車(chē)買(mǎi)房了、如果有喜歡吃的朋友可以嘗試一下）
《一品海鮮湯》
準備材料：青口、花蛤、大蝦、豆腐、蔥、姜、鹽。
制作步驟：
1、食材洗凈備用。蔥、姜切片備用。
2、起鍋燒水，將食材、蔥、姜。少許鹽。都放進(jìn)去，一起煮開(kāi)。
3、小火微煮30分鐘以上。下入豆腐塊、燜10分鐘左右即可。
（海鮮湯趁熱喝，放涼了就腥了。但是這個(gè)湯真的好好喝）
海鮮配黃酒。絕對是人生一大美事。
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