鴨肉相比其它肉來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么燥，價(jià)格相對來(lái)說(shuō)也很劃算！之前去飯店吃，飯店里要賣(mài)35元，后來(lái)自己琢磨了下，花了13塊錢(qián)買(mǎi)了兩個(gè)鴨腿，打算在家做試試，最后味道確實(shí)不錯。
飯店里賣(mài)35元的照燒鴨腿，13塊錢(qián)在家就能做，鴨肉噴香不油膩，用自己調制的照燒汁燜煮口感很清爽。在煎制鴨腿的時(shí)候我選用了特別健康的歐麗薇蘭特級初榨橄欖油，因為它穩定性高，在煎炸過(guò)程中不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，特別適合中式烹飪。除了選油以外，做照燒鴨腿的時(shí)候還要注意一點(diǎn)，鴨肉噴香不油膩，大家都愛(ài)吃。
食材：鴨腿2個(gè)、歐麗薇蘭特級初榨橄欖油15g、八角兩個(gè)、蠔油2勺、燒烤醬1勺、生抽1勺、白糖半勺
步驟：
1.將鴨腿洗凈，仔細清理，如果有沒(méi)有拔干凈的毛要用鑷子拔掉，所有調料都裝到一個(gè)小碗里面；
2.鍋中倒入15g的歐麗薇蘭特級初榨橄欖油，開(kāi)小火；
3.放入兩枚八角，將八角的香味炸出來(lái)；
4.將鴨腿放入鍋中煎一下，煎鴨腿的時(shí)候一定要注意皮朝下，這樣做出來(lái)的鴨腿顏色會(huì )很漂亮，新手煎鴨腿推薦使用不粘鍋；
5.鴨皮煎至金黃就可以翻面了，煎鴨皮還有一個(gè)作用就是可以將皮下的油煎出來(lái)，不油膩；
6.將蠔油、生抽、燒烤醬、糖加入半碗水調開(kāi)，要攪拌均勻，注意讓所有白糖都融化在料汁里面；
7.將料汁倒入鍋中，再倒入沒(méi)過(guò)鴨腿的溫水，不能用涼水，否則鴨腿不容易煮爛哦；
8.將湯汁大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，小火燜煮30-40分鐘；
9.鴨腿用筷子戳一下，能輕輕戳透就可以開(kāi)大火，把汁收得非常濃稠就可以關(guān)火了。如果要是戳不透，就小火繼續煮爛。收汁后裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦！用歐麗薇蘭特級初榨橄欖油做出的鴨腿色澤明亮，讓人食欲大增！
小貼士：
1. 鴨腿要仔細處理干凈上面的毛；
2. 煎鴨腿時(shí)一定要先煎皮那面，這樣煎出來(lái)的鴨腿才漂亮；
3. 使用歐麗薇蘭特級初榨橄欖油更健康哦！