中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

荷塘小炒

主料

雞頭米，茭白，蓮藕，茨菇，菱角，蓮子。

輔料

青豆，青椒，紅椒，荷花，荷葉。

調料

橄欖油，鹽。

做法

1.將荷葉微燙，刷上橄欖油防止變色，然后平鋪在餐盤(pán)上。

2.將洗凈的蓮藕切片，圍擺在荷葉上。

3.將荷花花瓣圍擺在蓮藕片上面。

4.炒鍋中將水煮沸，加入少量鹽，將雞頭米，茭白，茨菇，菱角，蓮子，青豆，青椒，紅椒入沸水中焯水，快速如冷水流水浸涼。

5.炒鍋加入橄欖油，燒至五成油溫時(shí)，入上述主輔料，加鹽快速翻炒，裝盤(pán)。

靈芝肘子

做法：

1.選用1000克—1250克重的后肘20個(gè)用流動(dòng)水沖水40分鐘，冷水下鍋，加料酒1500克、大紅浙醋500克、麥芽糖720克焯水，表皮收緊、上色后，撈出控水。

2.將豬肘撈出，趁熱用鐵釬子穿過(guò)，放到明火上，旋轉烤至表皮略煳，迅速放入冷水中浸泡6分鐘，刮干凈表皮的毛發(fā)。不銹鋼湯桶內加水20千克，加豬腿骨4千克、扇子骨2.5千克、豬肘子2個(gè)、老母雞2只，大火燒開(kāi)，吊湯6小時(shí)，過(guò)濾取湯，大約10千克。

3.將肉蔻4個(gè)拍松、八角4個(gè)、姜塊500克、靈芝片220—240克放入香料包中包好；將紅曲米250克裝入另外一個(gè)香料包中。

4.將兩個(gè)料包放入骨湯中，加生抽500克、冰糖250克、老抽30克、鹽300克、糖色1千克調味調色，用竹篦子墊底，將豬肘子放入桶內，燒開(kāi)鍋后，小火燜2.5小時(shí)，撈出用焯水的菜膽墊底即可。

小貼士：

1.第一次調湯的時(shí)候要放老抽調色，后期維護時(shí)不要再加入，否則湯會(huì )發(fā)污;鹵湯不加蔥，否則會(huì )有異味。

2.湯需每天燒開(kāi)一次，定期撇油、補味、補色。

3.靈芝加的量不能多，否則會(huì )苦。

大蝦燉豆腐粉條

材料：鮮海蝦350克，豆腐300克，粉條1小把。小蔥1顆，姜4片，八角1顆，啤酒1大罐，鹽1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

做法：

1.鮮蝦剪掉蝦須，用牙簽挑出腸線(xiàn)，然后洗凈待用；粉條用溫水泡半小時(shí)。

2.豆腐切小方塊，蔥花姜絲備好。

3.自動(dòng)炒菜鍋中倒少許油，熱后放入蔥花姜末和一個(gè)八角，炒出香味，再倒入鮮蝦，翻炒。

4.幾圈下來(lái)，海蝦翻炒的顏色全部稍微變紅。

5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的調味料，拌勻，大火煮開(kāi)。

6.開(kāi)鍋后將泡好的粉條放在最上面，然后就別動(dòng)它了，不用擔心它喝不到湯汁。

7.別蓋鍋蓋，用燜燉程序，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色了即可。