白菜做餡容易出水？教你1招，提鮮鎖水，營(yíng)養不流失，太好吃了！但是很多人在做白菜豬肉餃子的時(shí)候都會(huì )遇到一個(gè)問(wèn)題，那就是白菜太容易出水了，如果用鹽先把水分殺出來(lái)，又會(huì )覺(jué)得口感不好，水太多又不好包，其實(shí)我們可以用一個(gè)更好的辦法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，白菜中的水分主要藏在白菜幫子里面，所以在用白菜包餃子的時(shí)候，可以不用白菜幫子，只用葉子，這樣就不用殺水了，也不會(huì )導致?tīng)I養流失！
【白菜豬肉水餃】
食材：白菜，豬肉，生姜，大蔥，胡椒粉，生抽，蠔油，花生油
1，我們先把和面，把面粉加入清水揉成光滑的面團，然后把面團蓋著(zhù)讓它醒發(fā)20分鐘左右。
2，把豬肉清洗干凈剁成肉沫，有的人包餃子的時(shí)候喜歡用攪肉機攪肉餡，但是我還是覺(jué)得自己剁的肉餡要更香一些。肉餡剁好以后，加入姜末，胡椒粉，生抽，把它們攪拌均勻腌制10分鐘。
3，把大白菜清洗干凈，去掉白菜幫，把白菜葉子切碎，放入腌制好的肉餡中，加入適量的食鹽，耗油和花生油，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，餃子餡就做好了。
4，把醒發(fā)把的面團取出來(lái)，再次把它揉至光滑，再揉成一個(gè)長(cháng)條狀，分成大小合適的面劑子，再用搟面杖搟成面皮，搟好以后就可以開(kāi)始包餃子了。
餃子包好以后，鍋中倒入足量的清水，水開(kāi)之后加入適量的食鹽，食鹽融化以后，把餃子放入鍋中煮，煮開(kāi)之后加入半碗清水，這樣反復三次之后肉餡就完全煮熟了，我們就可以享用美味的餃子了。我們在做餃子餡的時(shí)候，不管是什么餡都可以放一些耗油，因為耗油比較黏稠，可以很好的起到提鮮鎖水的效果！大家在做白菜豬肉餡的餃子時(shí)，要記得只用白菜葉子哦，這樣就不用殺水了，也不會(huì )導致?tīng)I養流失了！