人世間，唯有愛(ài)與美食不可辜負，愛(ài)已經(jīng)辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話(huà)說(shuō)得好“民以食為天”，我對這句話(huà)非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說(shuō)上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……
生活中常聽(tīng)很多人說(shuō)：“我不會(huì )做飯?！逼鋵?shí)最容易學(xué)的就是做飯，除非您不想學(xué)，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學(xué)做飯的時(shí)候，曾樂(lè )呵呵的說(shuō)過(guò)一句特搞笑精辟的話(huà)：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材里面按先后順序放！呵呵！仔細想想是這么個(gè)理兒！言歸正傳，一個(gè)合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學(xué)、多看、多琢磨、多實(shí)際操作、多創(chuàng )新。餐桌飲食是門(mén)學(xué)問(wèn)，關(guān)乎全家人的健康和幸福，用心做出來(lái)的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來(lái)給大家介紹一些家常菜的做法。
蝦皮韭菜
材料：韭菜120克、蝦皮50克植物油1湯匙、食鹽1茶匙
做法
1.韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分； 洗凈的韭菜切段備用
2.蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質(zhì)； 浸泡后的蝦皮，瀝干水分
3.鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油； 菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香
4.蝦皮炒香后，放入韭菜段
5.調入適量鹽
6.將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了
7.關(guān)火，起鍋
鴨血毛豆
材料：鴨血、毛豆米、生抽、紅辣椒、姜蒜、豆瓣醬、水淀粉、油鹽
做法
1. 燒鍋開(kāi)水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 撈出來(lái)。
2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘后撈出。
3. 燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣醬進(jìn)去煸炒。
4.再加入適量的水，將焯過(guò)水的鴨血放入里面去煮，加入少許生抽調色。
5.倒入適量的水淀粉， 并加入少許鹽和胡椒粉調味。
6.最后將焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盤(pán)中， 上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅辣椒。
燉帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚(yú)收拾干凈，切成段。用紙巾把魚(yú)身上的多余水份吸干。我把帶魚(yú)身上的魚(yú)鱗清理得比較干凈，因為我吃不慣那個(gè)味道。其實(shí)帶魚(yú)的魚(yú)鱗比較有營(yíng)養，吃得管的話(huà)不用清理那么干凈.
2.用雞蛋和面粉調成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。把魚(yú)段裹上面糊.
3.把裹好面糊的魚(yú)段放到煎鍋里，用油兩面煎透.
4.因為魚(yú)已經(jīng)被油剪過(guò)了，為了避免過(guò)多的油脂攝入，在燒帶魚(yú)的時(shí)候我沒(méi)有再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過(guò)的蒜、花椒、大料.
5.把魚(yú)塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉中火燉。最后收湯，裝盤(pán).
黑椒牛肉炒年糕
材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。
做法：
1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。
2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。
3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。
4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。