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美食推薦:蔥香土豆、糖醋咕嚕肉、紅燒牛排、干鍋香辣魚(yú)


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干鍋香辣魚(yú)

材料:鰱魚(yú)、蔥姜、紅辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫縣豆、蒸魚(yú)豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣醬、

做法

1、鰱魚(yú)身洗凈剁小塊,把魚(yú)塊裹上雞蛋液。

2、鍋中油燒熱放入魚(yú)塊煎至微黃撈出。

3、爆香蔥姜辣椒和蒜瓣,加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,加入適量的清水,白酒,老抽,蒸魚(yú)豉油,糖

4、湯汁大火煮上5分鐘出香味,把煎過(guò)的魚(yú)塊放入鍋中,加蓋大火燒開(kāi),中小火燒煮20分鐘。

5、魚(yú)塊燒制20分鐘后,大火收汁,淋入適量的水淀粉勾芡。

6、把燒好的魚(yú)塊倒入干鍋,撒上蒜苗和香菜即可

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紅燒牛排

材料:精選牛肋排500克,蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。

調料:蒜香炸粉30克,生粉10克,糯米粉10克,椒鹽5克。

腌料:蔬菜汁(蒜粒、洋蔥、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁)100克,鹽5克,味精5克,蔥、姜末各5克,料酒10克。

做法:

1、將牛排用清水沖洗去血水,切成段,然后放入腌料腌制7-8小時(shí)。

2、將腌好的牛排拍混合粉(生粉、糯米粉、蒜香炸粉調勻),入五成熱的油鍋中小火浸炸5分鐘左右至熟,然后升溫炸香,撈出控油。

3、鍋留底油,下蒜子、干紅椒、洋蔥翻炒出香,下排主干炒均勻,一起撒入少量椒鹽,然后入帶雨花石(先加熱)的木桶內即可。

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糖醋咕嚕肉

材料:豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、干淀粉適量、糖適量、番茄醬適量、水淀粉適量、味精適量

做法:1、豬肉切成塊,均勻裹上干淀粉。

2、鍋里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黃。

3、將肉撈出后,放入青椒翻炒到熟,盛出備用。

4、鍋里留底油,放入糖和番茄醬,再加入適量鹽。

5、倒入少許水淀粉。6)熬煮到湯汁變得粘稠。

7、倒入青椒。8)再放入炸好的肉,翻炒到湯汁全部裹上。

9、關(guān)火加入味精。

10、勾芡用的水淀粉適量即可,不可放多

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蔥香土豆

材料:土豆1個(gè)、蔥2根,油適量、鹽適量

做法:1.土豆洗凈,不需要去皮,蔥白、蔥綠分開(kāi)切小段;

2.裝到盤(pán)子里,撒少許鹽,上鍋蒸熟;

3.取出,用刀輕輕的壓一下,壓扁;

4.鍋子加少許油,將土豆放入煎;

5.用筷子翻面,煎至兩面有點(diǎn)微微的焦;

6.鍋中再加入少許油;

7.放入蔥白爆香,大火,晃幾下鍋子即可;

8.再加少許鹽,放蔥花,繼續晃幾下鍋子,即可。

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