營(yíng)養還是蒸的好，蒸菜好吃營(yíng)養不油膩，下面幾道經(jīng)典蒸菜你會(huì )做嗎？不會(huì )你就out了。
豆豉蒸排骨
用料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽
做法：
1、將排骨洗干凈放在大碗中備用
2、將姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話(huà)大概是3小個(gè)）
3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然后攪拌幾次，讓所放的料盡量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點(diǎn)數了下，大約是10個(gè)豆豉左右哦）
4、攪拌的差不多之后放點(diǎn)花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之后看看攪拌后排骨水分夠不夠，不夠可以適量的加點(diǎn)水哦?。?/p>
5、十分鐘后，鍋放水，將誰(shuí)燒到起點(diǎn)小泡的時(shí)候將碟子中排骨放入，調大火蒸至15分鐘左右。
6、排骨蒸熟后打開(kāi)蓋子將排骨翻轉一遍再蒸2分鐘左右，讓排骨兩邊都能入味！
清蒸鱸魚(yú)
用料：鱸魚(yú)（1只）、姜（1-2個(gè)）、蔥（1根）、鹽、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油（也可以不用，直接用生抽就好）、食用油（看魚(yú)的大小適量添加）。
做法：
1、將魚(yú)清理洗凈，用刀將魚(yú)表面劃幾道橫。
2、姜切成姜絲，蔥切長(cháng)段或絲，同時(shí)留點(diǎn)姜絲和蔥在蒸魚(yú)時(shí)用。
3、把魚(yú)裝盤(pán)，把姜絲放入魚(yú)肚魚(yú)嘴，塞入魚(yú)表面的劃痕里除腥味，蔥段放入表面；在魚(yú)兩面淋上料酒。
3、腌好魚(yú)之后就是蒸魚(yú)了哦。首先將盤(pán)里的魚(yú)立起來(lái)，魚(yú)肚子朝下趴著(zhù)。等鍋里清水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚(yú)肉會(huì )變老。（具體根據魚(yú)的大小預估時(shí)間），有經(jīng)驗的朋友可以根據魚(yú)眼睛突出來(lái)的程度來(lái)把握時(shí)間。
4、魚(yú)蒸好后，將盤(pán)中蒸出來(lái)的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用（倒出盤(pán)里的湯汁才不會(huì )影響后面豉油和淋食用油的效果）。然后在魚(yú)表面均勻倒上蒸魚(yú)豉油。
5、鍋中倒入適量的食用油，燒熱后淋在魚(yú)身上。
6、為了讓魚(yú)更入味，可把盤(pán)中的汁再次倒入前面裝湯汁的小碗，然后把小碗里所有的汁攪一攪，重新澆回魚(yú)身上。美味的清蒸魚(yú)就好咯?。▽?shí)在受不了腥味的可以不要那些汁）
香菇蒸雞
用料：雞半只、香菇6朵、生姜1小塊、料酒1小匙、淀粉1小匙、胡椒粉1/8小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、生抽1/2小匙、香油1/4小匙
做法：
1、把雞斬成盡量小的塊，香菇切成絲，生姜切成細絲
2、放入碟中加入料酒、胡椒粉、鹽、糖、生抽拌均勻，加入淀粉，最后加入香油，放置30分鐘以上，使其入味
3、把入味的雞肉放入蒸鍋中，水開(kāi)后轉中火，蒸20分鐘即可。（其實(shí)蒸15分鐘就熟了，具體可自己把握哦）
肉末蒸豆腐
用料：肉末適量、嫩豆腐一塊、油、鹽、生抽、料酒、生粉、蔥花、高湯或開(kāi)
做法：
1、肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌制片刻
2、豆腐沖洗干凈，切小塊裝進(jìn)深盤(pán)里，切好蔥花
3、炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒(méi)有高湯用開(kāi)水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻。
4、炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤(pán)里，上鍋蒸10分鐘，出鍋，撒蔥花即可
肉釀白菜卷
用料：大白菜、豬肉、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉
做法：
1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切
2、香菇、木耳提前冷水泡發(fā)，將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半小時(shí)以讓肉餡更入味（可戴上一次性手套抓拌）
4、鍋中放入清水，加入一點(diǎn)油和鹽把水燒開(kāi)，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝干水備用
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上卷起來(lái)，兩邊的菜葉子再往里面收整
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會(huì )有很多水出來(lái)
7、另起鍋放入一點(diǎn)食用油，放入蒜蓉小火爆香
8、再倒入蒸白菜的水，加一點(diǎn)生抽、蠔油、生粉煮成芡汁，將芡汁淋在白菜卷上即可
豆豉蒸雞翅
用料：雞翅中350克（約8-10只）、蔥1段、姜1小塊、蒜1瓣、干辣椒3跟、干豆豉1大匙、蠔油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖1/4小匙、鹽適量
做法：
1、雞翅放清水中浸泡15分鐘，然后撈出，用牙簽扎一些小孔。然后沖凈，擦干水分
2、把“調料”中除豆豉外的所有材料放小碗中混合調勻，成調味汁；（鹽要少放，我沒(méi)加）
3、蔥姜蒜切片，辣椒切段兒；干豆豉沖凈瀝干
4、鍋入少許油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和豆豉
5、倒入雞翅，中小火煸炒至上色微黃，倒入“調味汁”，炒勻后關(guān)火（這一步可以省，可直接將雞翅調好料就蒸，但小心點(diǎn)覺(jué)得這樣蒸出來(lái)的雞翅更香）
6、將炒好的雞翅盛出，裝入深一點(diǎn)的盤(pán)子中。上蒸鍋，上氣兒后中大火蒸6-8分鐘
蒜蓉蒸蝦
用料：蝦10只、蒜蓉醬、蒜頭、鹽、糖、麻油、鮮味生抽
做法：
1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍?zhuān)贸錾嘲?，用剪刀剪開(kāi)后背的殼或直接從中片開(kāi)，我選擇片開(kāi)，但如果怕危險剪開(kāi)后背就行了
2、撥蒜，多撥，撥2頭出來(lái)，切成末，別太碎了，粗著(zhù)點(diǎn)有口感，用料理機切更快~
3、鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關(guān)火（關(guān)鍵哦，關(guān)火哦）下入蒜爆一下，因為關(guān)了火，所以馬上降溫了，然后在蒜油里調味，+鹽+糖+麻油+鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡(jiǎn)單吧~其實(shí)很簡(jiǎn)單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚(yú)，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣。
4、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以后撒些蔥花即可