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3月吃1果,補脾胃、固元氣,配著(zhù)肉吃更美味!別錯過(guò)了

受益于溫室栽培,很多水果一年四季都能吃到,但相比應季水果,總缺了那么一份口感,且營(yíng)養要比應季水果略差。

所以,水果,咱們還是建議應著(zhù)季節,按月份吃。3月吃水果,養生君推薦菠蘿。

3月吃菠蘿,補脾胃、固元氣

菠蘿味甘、微酸、微澀,性微寒,有生津止渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血等功效。

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菠蘿中含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì),能分解蛋白質(zhì),幫助消化,溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部血液循環(huán),稀釋血脂,消除炎癥和水腫。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后,吃些菠蘿可以促進(jìn)消化,幫助預防脂肪沉積。

吃菠蘿為什么要先泡鹽水?

原因一:在低濃度時(shí),鹽讓人覺(jué)得甜味更凸顯。通過(guò)鹽水浸泡,能讓菠蘿吃起來(lái)更甜;

原因二:菠蘿里含有大量讓人“扎嘴”的蛋白酶和草酸鈣,鹽水浸泡,能使得蛋白酶活性降低,變得不那么“扎嘴”。

菠蘿配肉,更美味健康

菠蘿含有的蛋白酶,可以把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉變得更嫩,還能提高蛋白質(zhì)的利用率,更有利于人體的消化吸收。
所以,菠蘿跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類(lèi)一起做菜,還可以作為安全的水果“嫩肉粉”。

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菠蘿牛肉

食材:牛肉250克,西蘭花150克,菠蘿半個(gè);醬油,料酒,胡椒粉,鹽,香油各少許。

做法:將各種食材切成小塊備用;油鍋里先放入牛肉,加入料酒去腥,用小火燜至七分熟;加入西蘭花,和牛肉翻炒三分鐘后,再加入菠蘿翻炒三分鐘,途中加入醬油、胡椒粉提味;最后淋入少許香油。

注意:炒菠蘿時(shí),菠蘿最好在快起鍋時(shí)再放,因為炒的時(shí)間越長(cháng),維生素C損失越多?;蛘呤褂渺趟疀霭?、急火快炒等烹調方法來(lái)減少維生素C的損失。
此外,菠蘿炒好后,要盡快吃完,存放越久,維生素損耗得越多。

菠蘿太濕熱,不能多吃?

坊間卻傳言:菠蘿濕熱,吃多了身上會(huì )癢。濕熱是什么東西?

人們常說(shuō)的濕熱,其實(shí)是中醫對于人體病邪的一種歸納,是一種致病因素。 說(shuō)菠蘿本身是“濕熱”的,并不恰當。

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菠蘿吃過(guò)量,或不適合吃的人吃了,確實(shí)有可能導致濕熱。這是因為,菠蘿所含水分多,性味甘,過(guò)多進(jìn)食而不能及時(shí)排泄出去,容易引起濕熱停滯,進(jìn)而出現濕疹等濕熱盛的癥狀。

濕邪若郁積過(guò)久,會(huì )使體內的積熱難以散發(fā),致“濕”“熱”混雜在一起。這一番連鎖反應下來(lái),便有人將濕熱的鍋甩給菠蘿了。

實(shí)際上,出現濕熱癥候,主要不是因為吃了菠蘿,而是吃過(guò)量了。從中醫看來(lái),少量食用菠蘿,有清潤、解暑、利尿的功效。

因此,大多數人不必對菠蘿敬而遠之。每天吃個(gè)一塊半塊,不會(huì )有大問(wèn)題。但過(guò)敏體質(zhì)者,以及有牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等人,要慎吃。

菠蘿和鳳梨,不是一回事


3月吃1果,補脾胃、固元氣,配著(zhù)肉吃更美味!別錯過(guò)了

(圖源/網(wǎng)絡(luò ))

從學(xué)科上講,菠蘿和鳳梨屬于同一物種。在我國臺灣,菠蘿的名字其實(shí)就是鳳梨,因其“頂上”長(cháng)著(zhù)一叢鳳凰尾巴般的葉子,因此得名為鳳梨。

雖是一品種,但兩者還是有細微的差別,比方說(shuō),菠蘿的葉子有鋸齒,而鳳梨沒(méi)有;菠蘿有內刺,所以削皮后得把刺除掉,劃出一道道“溝”,而鳳梨沒(méi)有內刺,削皮后能直接吃。

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