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美味推薦:香辣韭菜,京醬肉絲,小炒腰花,杏鮑菇燜土豆片的做法

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香辣韭菜

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材料:韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖。 做法: 1. 韭菜洗凈瀝干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調勻。 2. 熱鍋上油,放入花椒粒炒出香味,撈出花椒,倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。 3. 把韭菜段倒入,大火翻炒,倒入調好的料汁翻勻后即可起鍋。

京醬肉絲,是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一。制作時(shí)選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。

京醬肉絲

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做法 1.里脊肉切成薄片 2.改刀成肉絲 3.加入一個(gè)雞蛋,拌勻 4.準備好甜醬 5.開(kāi)水汆下下 6.鍋里放入花生油,炸香蔥姜,然后放入甜醬,炒香后放入肉絲 7.小餅蒸熟擺盤(pán),肉絲也入盤(pán) 8.切好黃瓜絲,齊活

豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等,有健腎補腰、和腎理氣之功效。 營(yíng)養價(jià)值 豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜?治療腎虛 腰痛、水腫、耳聾等癥。 一般人群均可食用 適宜腎虛之人 腰酸腰痛 、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;血脂偏高者、高膽固醇者忌食

小炒腰花

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材料: 豬腰1只,五花肉100克,紅椒丁50克,蒜姜片10克,蔥段50克。 調料: 醬油10克,蠔油3克,雞粉2克,鹽適量,料酒10克。 制作: 1.將五花肉切成片,豬腰對半切開(kāi),中間的部分切除,然后打花切成小塊后,用清水漂洗干凈。 2.熱鍋冷油后,放入五花肉煸炒制出油時(shí)。倒入蒜姜片和紅椒丁煸炒制香,接著(zhù)放入處理好的腰花,烹入料酒翻炒。放入調味料炒均后,放入蔥段大火煸炒制香即可出鍋。

杏鮑菇燜土豆片

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食材 杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、油適量、蠔油適量、生抽適量、孜然適量、辣醬適量 做法 1、土豆去皮切片,杏鮑菇切片。熱鍋下油,放入土豆片翻炒一會(huì )。 2、放入杏鮑菇翻炒一會(huì )。放生抽翻炒一會(huì ),放孜然辣醬。放紅椒,放蠔油,盛入盤(pán)中。

土豆燒五花肉

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1、將五花肉洗干凈切塊,土豆去皮洗凈切大塊,生姜洗凈切片。 2、把鍋燒熱后,下一點(diǎn)油,放姜片,再下五花肉煸炒。 3、然后加入適量的醬油和糖上色。 4、放入土豆、干辣椒翻炒一會(huì ),再加入適量的清水。 5、中火燜30分鐘左右至土豆軟爛。 6、在快收汁的時(shí)候,加入少量的豆瓣醬一起翻炒。 7、再加入適量鹽調味,湯汁收干即可。

雜蔬拌木耳

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材料:干木耳20g、香菜2棵、青椒一根(實(shí)耗1/3根)、胡蘿卜一根(實(shí)耗半根)、洋蔥一個(gè)(實(shí)耗1/4個(gè))、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1湯匙。 做法: 1、 將各種原料洗凈備用,黑木耳涼水泡發(fā); 2、分別將胡蘿卜、洋蔥、青椒切絲備用,香菜切段,泡好的黑木耳擇洗干凈并撕成適當大小的塊; 3、 湯鍋中水開(kāi)后,下黑木耳焯至水再開(kāi)即可撈出,過(guò)涼水后備用。根據個(gè)人喜好可將胡蘿卜也焯一下; 4、焯好的黑木耳與切絲的蔬菜放置在一個(gè)容器里,壓入蒜蓉; 5、將油燒至8成熱后澆至蒜蓉上; 6、加各種調料攪拌均勻即可。喜歡吃辣椒的,可以加辣椒油

紅燜羊肉

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材料 羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包(八角、小茴香、香葉、草果、花椒)、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜 做法 1.先把羊肉切成大塊,用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上。 2.把西紅柿和胡蘿卜切塊,蔥切段、姜切片。準備好香料,順手用高壓鍋燒一鍋熱水。 3.先熱鍋熱油,炒香蔥姜蒜,再放入羊肉翻炒??吹窖蛉馍晕⒂幸稽c(diǎn)變色后,放入香料爆炒。 4.順鍋倒入料酒和醬油,醬油用生抽和老抽一比一調和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。 5.加入一些糖,把切好的西紅柿放進(jìn)去,大火燒一會(huì )。把浮沫撇干凈,蓋上蓋文火燜15分鐘。 6.在高壓鍋里燜過(guò)的羊肉已經(jīng)滑嫩可口了,這時(shí)再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯,同時(shí)加入切好的胡蘿卜,這個(gè)過(guò)程大概需要半小時(shí)。 7.湯收的差不多的時(shí)候一邊嘗味道一邊加入鹽。最后在出鍋前,轉大火加入一點(diǎn)點(diǎn)醋攪拌均勻。

豆角燒土豆

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豆角1大盤(pán) 土豆3個(gè) 豬肉100g 大蔥1小段 姜1小塊 油、鹽適量 料酒1湯匙 醬油1湯匙 蒜末3瓣 1. 豆角去筋泡水洗凈,土豆去皮洗凈,豬肉解凍,豬肉切粗條。 2. 豆角切段,土豆切比豆角粗的條,這樣才能熟到一起去,蔥切蔥花,姜切末。 3. 鍋內加植物油, 溫熱的時(shí)候放入豬肉中小火煸黃、煸出油,放入 姜末和料酒去腥。 4. 加蔥花爆香,放醬油提色,倒入豆角和土豆,大火煸炒至 豆角變深綠。 5. 倒入剛要沒(méi)過(guò)食材大碗清水,蓋上蓋子大火燒開(kāi),中火咕嘟。 6. 中途 要翻面,收到湯汁少許,加入鹽提味,加入蒜末翻炒均勻 即可出鍋。

蠔油蒜蓉西蘭花

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食材: 西蘭花1棵、蒜半頭、蠔油1茶匙、鹽 做法: 西蘭花切成小朵,放在洗菜盆里浸泡,同時(shí)做開(kāi)水,放入少許鹽。 水沸騰之后放入可愛(ài)的西蘭花,最多不要超過(guò)兩分鐘,斷生即可,撈出瀝水。 坐鍋,涼油時(shí)就投入蒜末,小火煸到一半金黃時(shí)就可以倒入蠔油,快速翻炒均勻,馬上倒入瀝好水的西蘭花,整個(gè)過(guò)程一個(gè)字 快。 如果瀝水不是很徹底,鍋里的湯汁比較多可以適當淋個(gè)芡汁,喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點(diǎn)香油很提味。

麻辣拌雜蔬

美味推薦:香辣韭菜,京醬肉絲,小炒腰花,杏鮑菇燜土豆片的做法


食材:蓮藕、大頭菜、菠菜、油菜、豆皮、丸子、土豆、海帶片、冷面、花生醬、辣椒油、花生、鹽、醋、糖、麻油、孜然 制作步驟: 1、蓮藕和土豆去皮處理干凈后切成片,大頭菜洗干凈后撕成塊,豆皮切成片,其他的蔬菜洗干凈備用 2、鍋中燒水,先將不易熟的丸子放進(jìn)入煮一會(huì ),接著(zhù)將蓮藕、土豆、海帶片放入繼續煮,最后將除了冷面之外的食材放進(jìn)入煮 3、煮至的時(shí)間準備調汁,準備一個(gè)大碗,里面加入花生醬、辣椒油、花生、鹽、醋、糖、麻油、孜然,根據自己的口味適當調整, 4、將煮好的菜撈出來(lái)放入調好的料汁中,最后將冷面燙3秒左右,和花生一起放入碗中,全部攪拌均勻就可以享用了

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