農家腐竹紅燒肉

材料：腐竹，五花肉，姜片，醬油，冰糖

做法：

1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見(jiàn)軟再用.

2.五花肉帶皮切丁,生姜切片.

3.支起油鍋,見(jiàn)熱,把姜片倒入鍋中爆香.

4.倒入五花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開(kāi),關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)

5.開(kāi)大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.

金沙蝦仁

材料： 北級甜蝦15只、熟咸鴨蛋一只、鹽、雞精、糖、香蔥；

做法

1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話(huà)可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開(kāi)背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻腌制15分鐘,下鍋前放入自來(lái)水下再次沖洗干凈瀝水待用；

2.熟咸鴨一只剝好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背壓碎待用；

3.鍋內下油燒熱(比平時(shí)燒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，再加入咸蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水后的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤(pán)；

4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開(kāi)，倒入豌豆煮熟，撈起過(guò)涼水后瀝水后圍在蝦仁一邊，美味又美艷的一盤(pán)金沙蝦仁就好了。

蝦仁丸子湯面

食材：面條、黃瓜、蝦仁、丸子、食鹽、淀粉、姜、料酒

做法：

1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗；

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?/p>

3、將面條煮熟放在鍋中備用，將蝦球、丸子、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味，最后將面條放入湯中攪勻即可。

涼拌龍須菜

材料：龍須菜1把、雞蛋1顆、七味粉適量、柴魚(yú)醬油（或涼拌醬油）2大匙、味醂1大匙

做法

1.煮一鍋1000c.c滾水，水滾后熄火，倒入300c.c冷水后，放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用

2.龍須菜洗凈，切除較粗老的部分備用。

3.＜調味料＞事先調拌均勻成綜合醬料備用。

4.煮一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴和白醋，放入龍須菜汆燙至熟，撈出放入冰水中冰鎮后，取出瀝干水分，再切成小段。

5.取一成品盤(pán)，擺上龍須菜，淋上綜合醬料，再打上溫泉蛋，最后灑上七味粉即